AOC Savigny-Lés-Beaune
Sklizeň z Domaine Château de Meursault
CLIMAT
Název CLIMATu: Les Gollardes, Les Goudelettes
Plocha využívaná vinařstvím: 3,57 ha
Odrůda: 100% Pinot Noir
Půda: jílov-vápencová, kamenitá
Expozice: jih
Poloha: spodek svahu
V Burgundsku slovo CLIMAT znamená část vinice vymezené člověkem.
VINIFIKACE A ZRÁNÍ
Sklizeň: ruční, po které následuje ruční třídění a optické třídění hroznů
Vinifikace: po odstranění stopek se nejzralejší a nejzdravější bobule umístí do kádí na 15 až 18 dní pro studenou maceraci před kvašením, poté na 5 až 6 dní pro alkoholové kvašení.
Tyto fáze mohou být přerušovány několikerým stlačováním a přečerpáváním.
Zrání: v nových sudech (30%), v sudech jednou až dvakrát použitých, zrání předchází pneumatické lisování s oddělováním šťáv
Doba zrání: 15 měsíců
Stáčeno do lahví v Château Meursault
DEGUSTACE
Vůně červeného ovoce doprovázená náznaky lékořice. S věkem se často objevují živočišné tóny a tóny lesního porostu.
Roztavené taniny doplněné nenucenou ovocnou chutí tvoří elegantní a dobře strukturované víno.
Teplota podávání: 15° – 17° C
Může se vypít hned, nebo uchovávat až 5 let
Párování jídla a vína: drůbež, červené maso
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.