Víno a šampaňské

Od roku 1497 vyrábí rodina Belliard víno s vášní. Po celá staletí pěstujeme révu s vysokými nároky na její dokonalost. Koupě nových „châteaux“ ve 20. století nám umožnila diverzifikovat nabídku našich vín. Umístěný v srdci největší francouzské vinařské oblasti, Belliard Vins Sélections, nabízí širokou škálu špičkových vín, crus classé a ročníkových vín: Pomerol, Pessac-Léognan, Sauternes, Saint Emilion Grand Cru, Saint-Estèphe, Margaux, Bordeaux. Xavier Belliard, vinař a enolog, představuje již 17. generaci rodiny Belliard. 95 hektarů vinné révy se rozkládá na nejprestižnějších „terroirech“ v Bordeaux. Každý pozemek je vybrán pro jeho optimální kvalitu a výjimečný „terroir“.

Maison Le Star je realizací snu a vyjádřením vášně. Maison Le Star, výrobce se 6 „Châteaux“ a téměř 600 hektary vinné révy, je dnes jednou z předních společností v Bordeaux. Spojením moderního přístupu k vínu a respektuk tradičním postupům pěstování vinné révy a vinifikaci získala společnost Maison Le Star jedinečnou kvalifikaci v oblasti vývoje a komercializace „vin de plaisir“ ve Francii a po celém světě.Samotné naše „Châteaux“ představují veškerou rozmanitost a bohatství terroirů v Bordeaux, mezi Dordognem a Garonnou. Na jílovitých a vápencových půdách, na náhorních plošinách a na stráních se rodí vína s výraznými znaky, vláčná nebo silná, ovocná nebo aromatická, ale vždy autentická.

Od chardonnay po pinot noir, od extra brut po demi-sec, od blanc de blancs po rosé, vždy nejlepší za dobrou cenu! Naše nabídka představuje největší a nejširší výběr crémantů na českém trhu. Podle zákona musí crémant v lahvi zrát nejméně 9 měsíců před odstraněním kalu. Crémant v našem podání zraje mnohem déle, v některých případech i 60 měsíců. Výsledky jsou tak přesvědčivé, že mnoho „mon crémant“ pravidelně poráží své nejslavnější rodiče bublin (Champagne) v degustacích naslepo.

Vinaři v Rilly la Montagne jsou už po 4 generace, Julien Herbert pěstuje s nadšením nejvyhlášenější hrozny z Remešských hor. Vína odpočívají minimálně 72 měsíců ve sklepě, aby dosáhla zralosti šampaňského. Oblast se rozkládá na 4,55 ha vinice s klasifikací 1er cru, sestávající z 40% Chardonnay, 35% Pinot noir a 25% Meunier.

Fabre en Provence, představitel šesti vinařských usedlostí & Châteaux naší rodiny, 550 ha vinné révy v AOP Côtes de Provence, z toho 112 hektarů v „Cru Classé“ od roku 1955. Vlastníme dvě CRU CLASSE  Château de L’Aumerade v Pierrefeu du Var a Château de la Clapiere v Hyères. Naše rodina je specialistou na Rosé de Côtes de Provence od roku 1920. Vlastníme také 3 vynikající terroiry: Pierrefeu, Hyères les palmiers a La Londe les Maures. Náš mladý a dynamický tým je složen z milovníků vína, kteří obdivují poděděné know-how a jsou jeho důstojnými následovníky.

Výrobce specializující se na AOC Châteauneuf-du-Pape od roku 1925, AOC Côtes-du-Rhône & Côtes-du-Rhône Villages, IGP Vaucluse a odrůdová vína, nabízí také Vacqueyras a Gigondas. Jedním ze zlatých pravidel, garantujících kvalitu Châteauneuf je selektivní třídění, to znamená manuální sklizeň, při které se vyberou pouze ty nejkvalitnější bobule. Ušlechtilé hrozny, které dávají ušlechtilé víno. Vinice Cellier des Princes se vyznačují velmi těsnou blízkostí vinic Châteauneuf a Côtes-du-Rhône, a představují tak tři trumfy pro naše Côtes-du-Rhône a Villages. Výjimečné terroiry kvalitativně blízké těm z našich vín Châteauneuf-du-Pape. Odrůdová skladba stejná jako u našich Châteauneuf-du-Pape, zejména staré vinice Grenache.A především téměř systematická manuální sklizeň a výběr týmů sběračů hroznů, kteří již mají zkušenosti s technikami třídění Châteauneuf-du-Pape.

Vinařská usedlost Château de Meursault se táhne přes Côte de Beaune od Aloxe-Corton na severu po Puligny-Montrachet na jihu a prochází slavnou vesnicí Meursault. Naše červená vína vyrobená z odrůdy Pinot Noir vyjadřují svůj terroir, zejména v premier cru Volnay, Pommard, Beaune a Savigny lès Beaune a v grand cru Corton. Zámek v Meursaultu je vlastníkem přibližně deseti „climats“ s prestižními premier crus Les Charmes Dessus, Charmes, Perrières a má monopol: Clos des Grands Charrons. Naše bílá vína z hroznů Chardonnay najdete také na našich skvělých pozemcích Puligny-Montrachet 1er Cru Champ Gain a Champ Canet, Savigny Lès Beaune, Beaune a Corton-Vergennes. Láhev Château de Meursault se vyrábí podle modelu navrženého v 18. století. Pouze vína Château de Meursault a Château de Marsannay jsou plněna do této jedinečné lahve!

Historie společnosti Lucien Albrecht má svůj počátek v roce 1698, kdy se Balthazar Albrecht usadil v Orschwihru, malé vesnici v Alsasku (jižně od Colmaru), která má ideální polohu pro pěstování vinné révy. Na tomto velmi zvláštním terroiru se vystřídalo osm generací, které s odhodláním a vášní zpracovávaly tuto půdu a vytvořily jméno a typičnost alsaských vín, která se díky jílovito-vápenité půdě vyznačují svěžestí a originální aromatickou strukturou. Pečlivá práce při pěstování vinné révy je prováděna s ohledem na přírodu. Společnost Lucien Albrecht dbá na transparentnost a dokonalost při správě svých vinic a dodržuje systém Agri-Confiance, který propaguje a podporuje používání nejšetrnějších a nejekologičtějších produktů.

Naše produkty z moře

V roce 1920 začala „rodinná sága“ Rybáři ve Středozemním moři po tři generace, rybolov je pro nás víc než práce, je to vášeň. Naše rodinná firma se sídlem v Provence je dosud jedinou francouzskou konzervárnou ryb na pobřeží Středozemního moře. Situovaná v Port Saint Louis du Rhône, na půli cesty mezi Marseille a Sète, toto geografické umístění nám umožňuje zpracovávat všechny naše ryby za nejlepších možných podmínek s neustálou péčí o jejich kvalitu: od jejich převzetí až po jejich balení, včetně jejich zpracování v našich autorizovaných provozovnách. Autentická chuť pro nás není jen slogan, je pro nás klíčová.

Naše sýry

Camembert Réo, vyrobený ze syrového mléka získaného z pastvin mezi mořem a háji, které mu dodává jedinečný senzorický charakter, se dodnes vyrábí podle know-how, které vyvinul Théodore Réaux před více než 80 lety. Stloukání umožní máslu zachovat jeho senzorické vlastnosti. Jedinečná kysaná smetana Réo, jako jedna z mála, vykazuje obsah tuku 42%. Naše tradiční technika zpracování nám umožňuje dosáhnout velké aromatické bohatosti a nesrovnatelné konzistence: hrubá struktura charakteristická pro venkovský tvaroh a jemná struktura pro jemný tvaroh.

Rodinný podnik, založený před 50 lety v Burgundsku v Gilly-les-Cîteaux. S přesvědčením hájíme práci našich producentů mléka, abychom jim zaručili odpovídající a stabilní cenu mléka. Důrazně upřednostňujeme místní a francouzské dodavatele materiálu a surovin. Při neustálém hledání inovací a výtečnosti jsme hrdí na to, že můžeme našim zákazníkům nabídnout kvalitní výrobky. Náš produktový sortiment je široký, známý a uznávaný ve Francii i mezinárodně. Vytvořili jsme silné značky kolem Brillat-Savarin (od roku 2017 CHZO), které jsou pro společnost stěžejními. Sýrárna „La Fromagerie Delin“: specialista na CHZO Brillat-Savarin, sýrárna „La Fromagerie Juchy“: producent Brie Melun CHOP (poslední řemeslná výroba ve Francii) a CHZO Brillat-Savarin ze syrového mléka, sýrárna „La Fromagerie de Chevillon“: specialista na smetany! Mlékárna „La Laitière de Bourgogne-Franche-Comté“: výroba jogurtů a bílých sýrů se 100 % mlékem z Bourgogne Franche-Comté. Sýrárna „La Fromagerie de Montbéliard“: vyrábí zejména Morbier CHOP a lisované těstovinové speciality s kravským mlékem, samozřejmě výhradně od plemene Montbéliard!

Naše džemy

Bioloklock nevděčí za svůj vznik ani současné módě, ani zajímavému propočtu, a už vůbec ne oportunistickému přístupu. Naše rodinné podnikání je výsledkem dlouhodobého rodinného závazku k ekologickému zemědělství, a to už od počátku 60. let. To nás řadí mezi průkopníky ekologického zemědělství. Dnes pracujeme v agroekologii a permakultuře. Všechny naše produkty jsou bez pektinu a bez želatinačních a jiných přísad. Jsou slazeny světlým organickým třtinovým cukrem (fair trade), nebo koncentrovanou jablečnou šťávou. Organické ovoce, které používáme, je stoprocentně francouzské: pochází primárně z našeho rodinného sadu nebo od prověřených partnerských producentů.

Naše foie-gras

Skutečný představitel slavné francouzské kuchyně, společnost CASTAING, distribuuje své foie gras a gurmánské produkty po celém světě prestižní klientele hotelů, restaurací, obchodních domů, lahůdkářství, uzenářství a cateringových profesionálů, která má společnou touhu nabízet ty nejtypičtější chutě Landes. Společnost CASTAING vždy preferuje úzkou spolupráci s místními farmami menší velikosti, které provozují drobný chov pod širým nebem se 100% přírodní stravou pro nejlepší kachny na foie gras (tzv. kachna MULARD, vyznačující se velkým tělem, a mohutnými játry).

V roce 1960 se Jeanne Grolière rozhodla zahájit výrobu rodinných Périgordských konzerv. Vařila podle receptů zděděných po rodičích a prarodičích na domácích kamnech a každý týden chodila prodávat své výrobky na trh. Neustále se v tomto duchu snažíme vytvářet inovativní, originální a delikátní recepty, jako je naše crème brûlée s foie gras nebo naše kachní foie gras se solí z Guérande zalité vínem Pineau des Charentes. Naše produkty neobsahují žádná barviva ani konzervanty. „Naší profesí je především vášeň pro vysokou gastronomii Périgordu, která je nabízena nejširšímu počtu lidí a respektuje autentické chutě.“

Za každým produktem Rougié stojí muži a ženy, kteří se zavázali k zodpovědné a promyšlené výrobě s know-how starým téměř 140 let. Náš chov spoléhá na síť 541 francouzských výrobců, kteří musí splňovat požadavek na kvalitu Rougié. Tato síť skládající se z malých rodinných farem, je rozložená mezi naše chovná území v Bretani a Pays-de-Loire a na Jihozápadu. Všichni naši výrobci jsou nadšenci, kteří usilují o zdraví a pohodu zvířete. Zaručujeme, že zvířata jsou na našich farmách chovaná bez antibiotik už od jejich narození. Od roku 2014 upřednostňujeme přírodní léky, jako jsou bylinná medicína nebo probiotika.

Naše teriny

Roger Vidal je rodinný podnik, který byl založen v 70. letech a vyrábí konzervované paštiky, teriny a pomazánky. Nachází se v jižním Aveyronu na úpatí náhorní plošiny Larzac, mezi Millau a Montpellier. Respektuje výrobu „postaru“ a vkládá veškeré své know-how do vývoje paštik a terin. Roger Vidal vyrábí labužnické výrobky již více než čtyřicet let. Nabídka paštik a terin se v průběhu let rozrostla, aby uspokojila rostoucí a stále náročnější poptávku. Řeznická a uzenářská profese se dědí z otce na syna již po několik generací, recepty na jejich teriny jsou výsledkem celého know-how a regionální tradice.

Naše salámy

Teyssier, zpočátku malé uzenářství, které založil Victorin Teyssier a jeho manželka v roce 1871 v Saint-Agrève. V průběhu let, při respektování tradic, získala společnost Teyssier bohaté zkušenosti s výrobou šunky a suchých salámů. Značka Teyssier, kterou prodávají místní živnostníci a obchody (řezníci, uzenáři, sklepmistři, lahůdkáři atd.), je dnes mezi profesionály proslulá kvalitou svých produktů. Společnost fungující v Saint-Agrève již 5 generací, přispívá k hospodářskému rozvoji náhorní plošiny Ardèche, upřednostňováním zaměstnávání místních. Teyssier používá hlavně čerstvé maso francouzského původu, nejlépe zakoupené v regionu. Salámy a šunky schnou a zrají v srdci regionálního parku Monts d’Ardèche, v nadmořské výšce 1100 m, kde je přírodní čistý vzduch, který zaručuje výjimečné podmínky zrání.

Naše sušenky

Společnost Maison Fossier, dědička velkého rodu cukrářů, kteří proslavili Remeš, dokázala zachovat a rozvíjet tvůrčí mistrovství, díky němuž jsou její recepty na sušenky nepřehlédnutelnými gurmánskými zážitky. Fossier, tradiční továrna na výrobu sušenek, která vznikala v průběhu dvou a půl století, kombinuje dobrou chuť z dávných dob s chutí současnou pro potěšení moderních labužníků. V roce 2006 společnost získala označení „Entreprise du Patrimoine Vivant“. Toto označení udělované ministerstvem hospodářství, financí a zaměstnanosti, odměňuje proslulé a rodové know-how založené na zvládnutí tradičních technik specifických pro určité území.

Naše omáčky

Tradiční francouzská kuchyně
Vyvíjí recepty s využitím odborných znalostí šéfkuchaře
Přirozenost
Abychom zajistili nejlepší kvalitu z hlediska chuti, pečlivě vybíráme nejlepší přísady a vaříme všechny naše výrobky:
Bez umělých barviv a umělých příchutí
Chuť
Být kulinářským měřítkem při práci s ušlechtilými přísadami, „jako doma“