Château Trapaud
AOC Saint-Émilion Grand Cru BIO
Původ
Počátky této oblasti sahají až do 16. století. Jistý Pierre Trapaud se přistěhoval do okolí Saint-Emilion za prací notáře
a stal se městským radním v roce 1556. Jeho jméno je uvedeno v katastru nemovitostí k tomuto dni. Majetek koupil
Pierre Larribière v roce 1927. Vinice byly po generace rozšiřovány a sklepy modernizovány. V roce 1999 Béatrice Larribière, Pierreho pravnučka, převzala rodinné vinařství. Snaží se pokračovat v jeho rozvoji při současném respektování vinařských postupů a díla svých předků. Provedla dlouhou řadu technických a funkčních vylepšení. Věnuje vysokou pozornost pozemkům, lidské práci a jejímu prostředí a v roce 2009 učinila rozhodnutí přejít na organickou výrobu. Vinařství dnes obhospodařuje 15 ha přilehlých vinic. Vinice mají průměrný věk 45 let a některé révové keře jsou staré více než 100 let. Jsou zasazeny v jílovo vápencovitých a písčito hlinitých půdách. Prvně uvedené poskytují koncentrovanější vína, zatímco druhé dodávají intenzivní barvu a lehčí styl. Vinice jsou osázeny především odrůdou Merlot (70%), jakož i Cabernet Franc (20%) a Cabernet Sauvignon (10%).
Kvašení
Kultivace: Systém dvojího prořezávání, odebírání listů a zelené sklizně. Ruční sklizeň a třídicí stoly.
Tradiční kvašení v nerezových kádích s řízenou teplotou. Macerace trvá 30 dní.
Zrání 12 měsíců ve francouzských dubových sudech (obsahují ¼ nového dřeva).
Odrůdy
Merlot 64%, Cabernet Franc 36%
Degustace
Tmavě purpurová barva. Delikátní vůně nabízí černé plody jako černý rybíz a ostružiny, s nádechem chleba a koření.
Čerstvá, dužnatá a elegantní chuť s diskrétními tříslovinami, které přináší komplexnost a jemnost. Výjimečná délka a bohatá struktura.
Servírování
Toto víno se hodí ideálně ke grilovanému steaku ze svíčkové, jehněčímu v bylinkové krustě, dušenému jelenímu nebo sýrům,
jako je Saint-Nectaire.
Teplota
17°C
Ideální období pro pití: od 2016 do 2019
Možnost zrání: do 2022
Ocenění
Le Point 15-15.5/20 „Coup de coeur“
Zlatá medaile „Elle à table“ v soutěži 2016
Bronzová medaile Challenge Millésimes Bio 2015
Bronzová medaile Concours des Vignerons Indépendants 2015
