Château Puy Barbey
2015
AOP Saint-Émilion Grand Cru
Původ
V roce 1985 koupil Francois Ducousso 1,5 hektaru vinic v oblasti Saint Emilion Grand Cru. Nacházejí se v obci Saint-Etienne de Lisse, 7 km jihovýchodně od středověkého města Saint Émilion. Vinice mají průměrné stáří 45 let a rostou převážně na jílovitých půdách. V srdci tohoto vynikajícího území se vyrábí Château Puy Barbey.
Vinifikace
Pěstování révy: udržitelné metody, odstranění výhonků a listů, zelená sklizeň.
Mechanizovaná sklizeň, odstopkování, třídění pomocí lázní s měřením hustoty (10 % hroznů je vyřazeno).
Předfermentace za nízkých teplot v nerezových nádobách. Po vinifikaci s řízenou teplotou následuje vyluhování při vysoké teplotě za účelem extrakce pomocí mikrooxidace. Čerpání a lisování pod nízkým tlakem, aby se extrahovaly pouze šťávy.
Malolaktická fermentace před přenesením do sudů. Zrání 12 měsíců v sudech z francouzského dubu, z nichž je ¼ nových.
Odrůdy
Merlot 95%, Cabernet Franc 5%
Degustace
Atraktivní granátová barva. Jemná vůně a červeného ovoce, višní a černých třešní. Bohatá, kulatá chuť s elegantními tóny dubu a pražených aromat (jako je mocha). Hedvábně hladké taniny, výborná vyváženost a minerální závěr.
Doporučení
Toto víno se perfektně hodí k hovězímu žebru, jehněčímu kolínku, jelenímu s rybízovou omáčkou nebo silně aromatickým sýrům jako je Livarot.
Teplota
18°C
