Foie Gras de Canard Entier
Castaing Foie Gras
Lorsque beaucoup d’autres entreprises pratiquent un élevage intensif, les Foies gras CASTAING ont préféré une méthode d’élevage correspondant au cahier des charges Label Rouge. Cela implique un élevage et un gavage plus long, en liberté, une alimentation uniquement à base de céréales et un gavage au maïs grain entier.
Ainsi, nos foies gras ont une saveur authentique, nécessitant peu d’assaisonnement, comme ceux fabriqués par nos grands-mères.
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3 appellations peuvent bénéficier du terme « foie gras » dans la dénomination de vente : elles contiennent du foie gras, un assaisonnement et peuvent être truffées.
Le Foie Gras Entier est une préparation composée d’un foie gras entier, ou d’un ou plusieurs lobes entiers de foie gras. C’est le foie gras authentique, en bocal conserve, semi-conserve ou mi-cuit sous vide.
Le Foie Gras est une préparation composée de morceaux de lobes de foie gras agglomérés. En général présenté en terrines, il présente un aspect marbré esthétique très recherché au tranchage.
Le Bloc de Foie Gras est composé de foie gras reconstitué qui peut comporter des morceaux. Cette préparation est conseillée pour la réalisation d’entrées apéritives et de toasts.
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Conseils de dégustation
Le foie gras en conserve doit être placé au réfrigérateur dans son emballage quelques heures avant d’être servi puis sorti 10 à 20 mins avant dégustation.
Tranchez-le au dernier moment pour préserver ses couleurs et sa saveur.
Un vin blanc moelleux rendra l’ensemble parfait.
Composition
Foie gras de canard, sel, sucre, poivre, gélatine.
Allergènes
Aucun
OGM
Aucun
Désignation
Bocal Verre
Poids
130 g
DLC
3 ans
Conditions de conservation
Stockage dans un endroit frais et sec.
Valeurs nutritionnelles
| Energie/100g kJ | 2000 |
| Energie/100g kcal | 478 |
| Matieres grasses | 49g |
| dont acides gras saturés | 22g |
| Glucides | 1,9g |
| dont sucres | <0,5g |
| Proteines | 7,3g |
| Sel | 2,1g |
