Set Plan de l’Homme BIO
AOP Terrasses du Larzac
Plan de l’Homme Khi
Zeměpisná poloha
Pozemky Plan de l’Homme se rozkládají na šesti různých místech v obci Saint Jean de la Blaquière na náhorní plošině Larzac.
Plocha pozemku: 10 ha
Stáří vinice: 40 let
Vinifikace
Hrozny se odstopkují a rozdrtí.
Macerace 18 až 25 dní.
Extrakce pikáží, přečerpáním a „delestage“, což je oddělování moštu od pevných částí hroznů.
Degustace
Khi se vyrábí ze starých pozemků Carignanu v kombinaci s odrůdou Grenache a je to ovocné víno s jemnými tříslovinami.
Doporučení
Ideální k červenému masu, zvěřině, jehněčím kotletám, sýrovému talíři.
Plan de l’Homme Habilis
Zeměpisná poloha
Pozemky Plan de l’Homme se rozkládají na šesti různých místech v obci Saint Jean de la Blaquière na náhorní plošině Larzac.
Plocha pozemku: 10 ha
Stáří vinice: 40 let
Vinifikace
Hrozny se odstopkují a rozdrtí.
Macerace 15 až 18 dní.
Extrakce pikáží, přečerpáním a „delestage“, což je oddělování moštu od pevných částí hroznů.
Zrání: v kádích s řízenou teplotou.
Degustace
Cuvée Habilis je důstojným reprezentantem svého terroir, je to pružné, ovocné a svěží víno.
Doporučení
Hodí se k pikantnímu masu nebo masu v omáčce, zvěřině, jehněčímu taginu a některým sýrům.
Plan de l’Homme Sapiens
Zeměpisná poloha
Pozemky Plan de l’Homme se rozkládají na šesti různých místech v obci Saint Jean de la Blaquière na náhorní plošině Larzac.
Plocha pozemku: 10 ha
Stáří vinice: 40 let
Vinifikace
Hrozny se odstopkují a rozdrtí.
Macerace 18 až 25 dní.
Extrakce pikáží, přečerpáním a „delestage“, což je oddělování moštu od pevných částí hroznů.
Zrání: v sudech.
Degustace
Toto strukturované a dřevité víno je elegantní a svěží.
Doporučení
K jehněčí kýtě na sladké cibuli posypané tymiánem, sýr Roquefort nebo čokoládový dort.
