Pommard 1er Cru
Clos des Epenots

AOC Pommard 1er Cru – Clos des Epenots

Sklizeň z Domaine Château de Meursault

CLIMAT
Díky své vysoce železité půdě poskytuje toto území vysoce kvalitní hrozny s jemným aromatem a chutí těch nejlepších vín.
Název CLIMATu: Clos des Epenots (Les Petits Epenots)
Plocha využívaná vinařstvím: 3,6 ha
Odrůda: 100% Pinot Noir
Půda: červená železitá a štěrkovitá půda nacházející se na starých naplaveninách
Expozice: jihovýchod/východ
Poloha: úpatí svahu s mírným stoupáním
V Burgundsku slovo CLIMAT znamená část vinice vymezené člověkem.

VINIFIKACE A ZRÁNÍ
Sklizeň: ruční, následovaná manuálním tříděním a optickým tříděním hroznů
Vinifikace: po odstranění stopek se nejzralejší a nejzdravější bobule dávají do kádí na 15 až 18 dní na studenou maceraci před kvašením, poté na 5 až 6 dní pro alkoholovou fermentaci.Tyto fáze mohou být přerušovány několikerým stlačováním a přečerpáváním.
Zrání: v nových sudech (30%) a v sudech jednou až dvakrát použitých, zrání předchází pneumatické lisování s oddělováním šťáv.
Doba zrání: 15 až 18 měsíců

Stáčeno do lahví v Château Meursault

DEGUSTACE
Nabízí krásnou aromatickou vůni podtrženou vůní černých bobulí a koření. Chuť je hutná, komplexní a strukturovaná, míchá tóny černého ovoce a hedvábných taninů.
Teplota podávání 15° – 17° C
Může se vypít hned, nebo uchovávat až 15 let

Párování jídla a vína: červené maso, sýry