Jean-Francois Protheau
AOP Moulin-à-Vent
Odrůdy
Gamay
Zeměpisná poloha
Chráněné označení původu Moulin-à-Vent se rozkládá na hranici mezi departementy Rhône a Saône-et-Loire, zahrnuje část obcí Chénas a Romanèche-Thorins a je jedním z 10 Beaujolais Crus. Za své jméno vděčí symbolickému Mlýnu na vrcholu kopce s výhledem na vinice.
Vinifikace
Tradiční vinifikace. Macerace v otevřených nerezových kádích s termoregulací, dlouhá doba macerace, během níž se optimálně přečerpává.
Vína zrají 10 měsíců na jemných kvasničných kalech v nerezových kádích.
Půda
Žula, jíl, písek a písčitý jíl.
Smyslové vlastnosti
Barva: za svou purpurově červenou barvu vděčí moulin-à-vent hroznům Gamay a žule, která se postupem času mění z tmavě granátové na tmavě rubínovou.
Vůně: v mládí moulin-à-vent vydechuje ovocné vůně, jako jsou zralé třešně, a květinové vůně, jako jsou fialky. Pak se objeví vůně vybledlé růže a kosatce. Později se buket stává kořenitějším a komplexnějším s tóny lanýžů, pižma a zvěřiny.
Chuť: jemnost tříslovin a vytrvalost vůní poskytují jedinečný požitek. Masité, sametové, často minerální víno s dřevitými tóny způsobenými procesem zrání.
Doporučení
Červené maso, zvěřina, sýry (Munster, Epoisses, Camembert).
Teplota podávání: 14-16 °C.
Obsah alkoholu: 13,5
Skladovatelnost: 3 – 5 let.
Kyselost: 0
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.