Jean-Francois Protheau
AOP Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits
Сорта
Пино Нуар
Географическое положение
Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits расположено на западе над Кот-де-Нюи, от Кортонского леса до вершин Gevrey-Chambertin. Виноградники расположены на высоте от 300 до 400 метров.
Винификация
Классическая винификация в чанах из нержавеющей стали с регулируемой температурой в течение примерно 3 недель: холодная мацерация перед ферментацией при температуре около 8 °C.
Сбор и перекачка для получения цвета и структуры.
Ферментация с пиковой температурой около 30 °C.
Мацерация после ферментации при 25 °C.
Выдержка в бочках (30 %) и резервуарах (70 %) в течение 8-16 месяцев с малолактической ферментацией. 25 % новых бочек.
Почва
Глинисто-известняковые почвы, которые образовались в результате преобразования известняков и глин.
Сенсорные атрибуты
Цвет: яркий цвет с рубиновыми бликами.
Аромат: гурманский аромат красных фруктов и специй.
Вкус: нежный и парфюмированный вкус, поддерживаемый тонкими танинами. Сбалансированное и полнотелое, с прекрасной ароматической насыщенностью и свежим финишем.
Рекомендации
Округлое вино, идеально подходящее к белому мясу, такому как кролик, а также к баранине и утке, мясу на гриле. Удивит солеными/сладкими или слегка острыми блюдами (утка с апельсином, таджины…). Камамбер, Сен-Полен, Морбье, Реблошон…
Температура подачи: 14-16 °C.
Содержание алкоголя: 13
Срок годности: выпить в течение 3 лет.
Кислотность: 0
Отзывы
Отзывов пока нет.