Вино и шампанское

С 1497 года семья Belliard страстно занимается производством вина. На протяжении веков мы выращивали виноградники, придерживаясь высоких стандартов качества. Приобретение новых «шато» в XX веке позволило нам разнообразить наше винное предложение. Расположенная в самом сердце крупнейшего винодельческого региона Франции, компания Belliard Vins Sélections предлагает широкий ассортимент вин высшего класса, крю и винтажей: Помероль, Пессак-Леоньян, Сотерн, Сент-Эмильон Гран Крю, Сент-Эстеф, Марго, Бордо. Ксавье Бельяр, винодел и энолог, представляет 17-е поколение семьи Бельяр. Виноградники площадью 95 гектаров расположены на самых престижных «терруарах» Бордо. Каждый участок отбирается за его оптимальное качество и исключительный «терруар».

Maison Le Star — это воплощение мечты и выражение страсти. Maison Le Star, производитель с 6 «Шато» и почти 600 гектарами виноградников, сегодня является одной из ведущих компаний в Бордо. Сочетая современный подход к производству вина и уважение к традиционным методам виноградарства и винификации, Maison Le Star приобрел уникальную квалификацию в области разработки и коммерциализации «vin de plaisir» во Франции и во всем мире. Наши «Шато» представляют все разнообразие и богатство терруаров Бордо, между Дордонью и Гаронной. Глинистые и известняковые почвы, плато и склоны холмов создают вина с характерными чертами, эластичные или сильные, фруктовые или ароматные, но всегда подлинные.

От шардоне до пино нуар, от extra brut до demi-sec, от blanc de blancs до rosé — всегда лучшее по хорошей цене! Наше предложение представляет собой самый большой и широкий выбор креманов на чешском рынке. По закону креманки должны выдерживаться в бутылке не менее 9 месяцев, прежде чем с них будет снят осадок. Наш креман выдерживается гораздо дольше, в некоторых случаях до 60 месяцев. Результаты настолько убедительны, что многие «мон креманы» регулярно побеждают своих самых знаменитых шипучих родителей (шампанское) на слепых дегустациях.

Виноделы Rilly la Montagne работают уже 4 поколения, а Жюльен Герберт со страстью выращивает самый известный виноград в горах Реймса. Вина выдерживаются в погребе не менее 72 месяцев, чтобы достичь шампанской зрелости. Площадь виноградников составляет 4,55 гектара с классификацией 1er cru, состоящих на 40% из Шардоне, на 35% из Пино Нуар и на 25% из Менье.

Fabre en Provence, представитель шести винодельческих хозяйств и шато нашей семьи, 550 га виноградников в AOP Кот де Прованс, из которых 112 га в «Cru Classé» с 1955 года. Мы владеем двумя поместьями CRU CLASSE — Château de L’Aumerade в Пьерфёй-дю-Вар и Château de la Clapiere в Иере. Наша семья специализируется на производстве Rosé de Côtes de Provence с 1920 года и владеет 3 превосходными терруарами: Pierrefeu, Hyères les palmiers и La Londe les Maures. Наша молодая и динамичная команда состоит из любителей вина, которые восхищаются унаследованным ноу-хау и являются достойными преемниками.

Специализируясь на производстве AOC Châteauneuf-du-Pape с 1925 года, AOC Côtes-du-Rhône & Côtes-du-Rhône Villages, IGP Vaucluse и сортовых вин, производитель также предлагает Vacqueyras и Gigondas. Одним из золотых правил, гарантирующих качество Шатонеф, является селективная сортировка, т.е. ручной сбор урожая для отбора ягод только самого высокого качества. Благородный виноград, из которого получается благородное вино. Виноградники Cellier des Princes характеризуются непосредственной близостью к виноградникам Шатонеф и Кот-дю-Рон и, таким образом, представляют собой три козыря для наших Кот-дю-Рон и Виллажей. Исключительные терруары, качественно близкие к терруарам наших вин Châteauneuf-du-Pape. Сортовой состав, идентичный сорту Шатонеф-дю-Пап, особенно старые лозы Гренаш, и, прежде всего, почти систематический ручной сбор и отбор винограда командами сборщиков, уже имеющих опыт сортировки в Шатонеф-дю-Пап.

Винодельческое хозяйство Château de Meursault простирается через весь Кот-де-Бон от Алокс-Кортона на севере до Пулиньи-Монтраше на юге, проходя через знаменитую деревню Мёрсо. Наши красные вина из винограда Пино Нуар выражают свой терруар, особенно в premier cru Volnay, Pommard, Beaune и Savigny lès Beaune, а также в grand cru Corton. Шато де Мёрсо владеет примерно десятью «климатами» с престижными премье крю Les Charmes Dessus, Charmes, Perrières и имеет монополию: Clos des Grands Charrons. Наши белые вина из винограда Шардоне также можно найти в наших великих поместьях Puligny-Montrachet 1er Cru Champ Gain и Champ Canet, Savigny Lès Beaune, Beaune и Corton-Vergennes. Вина Шато де Мёрсо производятся по модели, разработанной в XVIII веке. Только вина Château de Meursault и Château de Marsannay разливаются в эту уникальную бутылку!

История компании Lucien Albrecht началась в 1698 году, когда Бальтазар Альбрехт поселился в Оршвире, небольшой эльзасской деревушке (к югу от Кольмара), идеально подходящей для выращивания винограда. Восемь поколений самоотверженно и страстно трудились над этим особым терруаром, создавая имя и характер эльзасских вин, которые отличаются свежестью и оригинальной ароматической структурой благодаря глинисто-кальциевой почве. Бережное выращивание лоз осуществляется с уважением к природе. Люсьен Альбрехт стремится к прозрачности и совершенству в управлении своими виноградниками и придерживается системы Agri-Confiance, которая поощряет и стимулирует использование наиболее экологически чистых и устойчивых продуктов.

Наши продукты из моря

В 1920 году началась «семейная сага». Рыбаки Средиземноморья в трех поколениях, рыбалка для нас — это не просто работа, это страсть. Наша семейная компания, расположенная в Провансе, до сих пор является единственным французским рыбоконсервным заводом на побережье Средиземного моря. Такое географическое положение, расположенное в Порт-Сен-Луи-дю-Рон, на полпути между Марселем и Сетом, позволяет нам обрабатывать всю нашу рыбу в наилучших условиях, уделяя постоянное внимание качеству: от ее получения до упаковки, включая переработку на наших авторизованных предприятиях. Аутентичный вкус для нас не просто лозунг, а ключ к успеху.

Наши сыры

Камамбер Рео, изготовленный из сырого молока с пастбищ между морем и рощами, что придает ему уникальный сенсорный характер, и сегодня производится в соответствии с ноу-хау, разработанным Теодором Рео более 80 лет назад. Процесс взбивания позволяет сливочному маслу сохранять свои вкусовые качества. Уникальная сметана Réo — одна из немногих с жирностью 42 %. Наша традиционная технология обработки позволяет добиться великолепного ароматического богатства и несравненной консистенции: грубой текстуры, характерной для деревенского творога, и тонкой текстуры мелкого творога.

Семейное предприятие, основанное 50 лет назад в Жили-ле-Кото, Бургундия. Мы убежденно защищаем труд наших производителей молока, чтобы гарантировать им адекватную и стабильную цену на молоко. Мы отдаем предпочтение местным и французским поставщикам материалов и сырья. Постоянно стремясь к инновациям и совершенству, мы гордимся тем, что предлагаем нашим клиентам качественную продукцию. Ассортимент нашей продукции широк, хорошо известен и признан во Франции и на международном уровне. Мы создали сильные бренды вокруг Brillat-Savarin (с 2017 года PGI), которые занимают центральное место в компании. Сыроварня «La Fromagerie Delin»: специалист по Brillat-Savarin PGI, сыроварня «La Fromagerie Juchy»: производитель Brie Melun PDO (последнее кустарное производство во Франции) и Brillat-Savarin из сырого молока PGI, сыроварня «La Fromagerie de Chevillon»: специалист по сливкам! Молочная фабрика «La Laitière de Bourgogne-Franche-Comté»: производство йогуртов и белых сыров из 100% молока из Бургундии-Франш-Конте. La Fromagerie de Montbéliard’: производит в основном Morbier PDO и прессованные макаронные изделия из коровьего молока, конечно же, исключительно из породы Монбельяр!

Наши джемы

Компания Bioloklock обязана своим появлением не текущей моде, не интересному расчету и уж тем более не конъюнктурному подходу. Наш семейный бизнес — это результат давней приверженности семьи к органическому земледелию, которая длится с начала 1960-х годов. лет. Благодаря этому мы стали одними из пионеров органического земледелия. Сегодня мы работаем в области агроэкологии и пермакультуры. Все наши продукты не содержат пектина, желирующих и других добавок. Они подслащены легким органическим тростниковым сахаром (справедливая торговля) или концентрированным яблочным соком. Органические фрукты, которые мы используем, на 100% французские: они поступают в основном из нашего семейного сада или от проверенных партнеров-производителей.

Наша фуа-гра

Являясь истинным представителем знаменитой французской кухни, CASTAING распространяет свою фуа-гра и деликатесные продукты по всему миру среди престижной клиентуры отелей, ресторанов, универмагов, деликатесных магазинов, мангалов и кейтерингов, которых объединяет стремление предложить самые характерные вкусы Ландов. CASTAING всегда предпочитает тесно сотрудничать с местными фермами небольшого размера, которые занимаются мелкомасштабным разведением под открытым небом со 100% натуральным питанием для лучших уток для фуа-гра (так называемая утка MULARD, отличающаяся большим телом и массивной печенью).

В 1960 году Жанна Грольер решила начать производство семейных перигорских консервов. Она готовила по рецептам, унаследованным от родителей, бабушек и дедушек, на своей домашней плите и каждую неделю ходила на рынок, чтобы продать свою продукцию. Мы постоянно стремимся создавать инновационные, оригинальные и деликатные рецепты в том же духе, как, например, наш крем-брюле с фуа-гра или утиная фуа-гра с солью Guérande, залитая вином Pineau des Charentes. Наши продукты не содержат красителей и консервантов. «Прежде всего, наша профессия — это страсть к высокой кухне Перигора, предлагаемой самому широкому кругу людей и уважающей аутентичные вкусы».

За каждым продуктом Rougié стоят мужчины и женщины, которые привержены ответственному и продуманному производству с ноу-хау, насчитывающим почти 140 лет. Наша селекция опирается на сеть из 541 французского производителя, которые должны соответствовать требованиям качества Rougié. Эта сеть, состоящая из небольших семейных ферм, разбросана по нашим племенным территориям в Бретани, Пэ-де-Луар и на юго-западе страны. Все наши производители заботятся о здоровье и благополучии животных. Мы гарантируем, что животные на наших фермах выращиваются без антибиотиков с самого рождения. С 2014 года мы отдаем предпочтение натуральным средствам, таким как траволечение или пробиотики.

Наши местности

Roger Vidal — это семейное предприятие, основанное в 1970-х годах, которое производит консервированные паштеты, террины и спреды. Оно расположено в южном Авейроне у подножия плато Ларзак, между Мийо и Монпелье. Здесь уважают «старомодное» производство и вкладывают все свои ноу-хау в разработку паштетов и терринов. Роже Видаль производит деликатесы уже более сорока лет. За эти годы ассортимент паштетов и терринов расширился, чтобы удовлетворить растущий и все более требовательный спрос. Профессия мясника и мясорубки передавалась от отца к сыну на протяжении нескольких поколений, а рецепты терринов — это результат целого ряда ноу-хау и региональных традиций.

Наша салями

Teyssier — небольшая коптильня, основанная Викторином Тейсье и его женой в 1871 году в Сент-Агриве. С годами, соблюдая традиции, Тейсье приобрел богатый опыт в производстве ветчины и сухой салями. Сегодня марка Teyssier, продаваемая местными торговцами и магазинами (мясниками, коптильнями, погребами, деликатесами и т.д.), славится среди профессионалов качеством своей продукции. Компания, работающая в Сент-Агриве на протяжении пяти поколений, вносит вклад в экономическое развитие плато Ардеш, способствуя занятости местного населения. Teyssier использует в основном свежее мясо французского происхождения, предпочтительно купленное в регионе. Салями и ветчина вялятся и созревают в самом сердце регионального парка Мон д’Ардеш, на высоте 1100 м, где естественный чистый воздух гарантирует исключительные условия для созревания.

Наше печенье

Наследник великой семьи кондитеров, прославивших Реймс, Maison Fossier сумел сохранить и развить творческое мастерство, благодаря которому рецепты его бисквитов становятся непревзойденным деликатесом. Фоссье, традиционная бисквитная фабрика, построенная за два с половиной века, сочетает в себе хороший вкус прошлых лет со вкусом сегодняшнего дня на радость современным гурманам. В 2006 году компания была награждена знаком «Entreprise du Patrimoine Vivant». Этот знак, присуждаемый Министерством экономики, финансов и занятости, отмечает знаменитые и исконные ноу-хау, основанные на владении традиционными техниками, характерными для определенной территории.

Наши соусы

Традиционная французская кухня
Разработка рецептов с использованием опыта шеф-повара
Натуральность
Для обеспечения наилучшего качества с точки зрения вкуса мы тщательно отбираем лучшие ингредиенты и готовим все наши продукты:
Без искусственных красителей и искусственных ароматизаторов
Вкус
Являясь кулинарным эталоном при работе с благородными ингредиентами, «у себя дома».