AOC Savigny-Lés-Beaune
Récolte du Domaine Château de Meursault
CLIMAT
Nom des climats: Les Gollardes, Les Goudelettes
Superficie exploitée par le domaine: 3.57 hectares
Cépage: 100% Pinot Noir
Sol: argilo-calcaire caillouteux
Exposition: Sud
Localisation: bas de coteau
VINIFICATION ET ELEVAGE
Vendange: manuelle suivie d’un tri manuel et d’un tri optique des raisins
Vinification: après éraflage des grappes, les baies les plus mûres et saines sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours
pour la macération préfermentaire à froid puis pendant 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique. Ces étapes peuvent être ponctuées de plusieurs pigeages et remontages
Elevage: en fûts neufs (30%), en fûts de un à deux vins précédé d’un pressurage pneumatique avec séparation des jus
Durée de l’élevage: 15 mois
Mis en bouteille au Château de Meursault
DEGUSTATION
Le nez révèle des arômes de fruits rouges accompagnés de nuances de réglisse. Avec l’âge, les notes animales et de sous-bois apparaissent fréquemment. Les tanins fondus associés à une bouche souple et fruitée forment un vin élégant et bien structuré.
Température de service entre 15° et 17°C
À consommer dès à présent et jusqu’à 5 ans
Accords Mets & Vins: volailles, viandes rouges
Avis
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