Promesse de Rabaud
Promis Sauternes

Promesse de Rabaud Promis

AOC Sauternes

Origine – terroir
Datant du XVIIème siècle, le Château Rabaud Promis surplombe la vallée du Ciron, ce célèbre petit ruisseau favorisant le micro-climat sauternais à l’origine de la «pouriture noble».
La propriété couvre une quarantaine d’hectares conduit de façon raisonnée par la famille Déjean. Promesse de Rabaud Promis est le second vin du domaine, produit à partir des plus jeunes vignes mais vinifié avec la plus grande attention et le même savoir- faire que le premier vin.

Vinification
Récolte à maturité optimale par tries successives, selon la progression du Botrytis
Fermentation en cuves inox thermo-régulées et fûts de chêne
Elevage d’un an en fûts de chêne français dans un chai où les températures sont maitrisées

Cépages
80% Sémillon, 20% Sauvignon

Dégustation
Promesse de Rabaud Promis dévoile une belle robe brillante à l’or intense.
Le nez est harmonieux, mêlant la fraicheur des agrumes à la rondeur des fruits confits.
Le palais quant à lui est d’une belle intensité aromatique, offrant de puissantes notes de petits fruits confiturés et fruits exotiques, sans lourdeur.

Accords mets & vins
Promesse de Rabaud Promis sera parfait sur un foie gras, des mets asiatiques sucré-salés, des volailles en sauce ou encore sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort on le Bleu d’Auvergne.
Servir autour de 12°C.