AOC Pommard 1er Cru – Clos des Epenots
Récolte du Domaine Château de Meursault
CLIMAT
Grâce à son sol ferrugineux profond, ce magnifique terroir donne des raisins de grande qualité alliant une belle finesse aromatique et une bouche de caractère digne des plus grands vins.
Nom du climat: Clos des Epenots (Les Petits Epenots)
Superficie exploitée par le domaine: 3.6 hectares
Cépage: 100% Pinot Noir
Sol: terre rouge ferrugineuse et graveleuse située sur d’anciennes alluvions
Exposition: Est – Sud/Est
Localisation: pied de coteau en légère pente
VINIFICATION ET ELEVAGE
Vendange: manuelle suivi d’un tri manuel et d’un tri optique des raisins
Vinification: après éraflage des grappes, les baies les plus mûres et saines sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours
pour la macération préfermentaire à froid puis pendant 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique.
Ces étapes peuvent être ponctuées de plusieurs pigeages et remontages
Elevage: en fûts neufs (30%) et en fûts de un à deux vins, précédé d’un pressurage pneumatique avec séparation des jus
Durée de l’élevage: 15 à 18 mois
Mis en bouteille au Château de Meursault
DEGUSTATION
Le nez offre un beau bouquet aromatique marqué par des arômes de petits fruits noirs et d’épices.
La bouche est dense, complexe et structurée mêlant des notes de fruits noirs et des tanins soyeux.
Température de service entre 15° et 17°C
À consommer dès à présent et jusqu’à 15 ans
Accords Mets & Vins: viandes rouges, fromages
Avis
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