Marsannay
Le Boivin

AOC Marsannay – Le Boivin

Recolte du Domaine Château de Marsannay

CLIMAT
Ce climat offre une grande diversité géologique, avec des bandes de terrains différents qui se succèdent du haut vers le bas.
Nom du climat: Le Boivin
Superficie exploitée par le domaine: 0.7 hectares
Cépage: 100% Pinot Noir
Sol: argilo-calcaire composé de calcaires à Entroques et de calcaires comblanchien
Exposition: Est
Localisation: milieu de coteau

VINIFICATION ET ELEVAGE
Vendange: manuelle suivie d’un passage sur table de tri
Vinification: les grappes entières sont placées dans des cuves thermorégulées en acier inoxydable qui permettent
une macération à froid parfaite du Pinot Noir. Durant la fermentation, plusieurs pigeages et remontages peuvent être effectués pour obtenir une extraction complète et ménagée.
Elevage: en fûts neufs (20%) et en fûts de un à deux vins, précédé d’un pressurage très doux du marc
Durée de l’élevage: 15 mois en fût puis 1 mois en masse

Mis en bouteille au Château de Meursault

DEGUSTATION
Le nez fin et complexe explore la gamme des fruits rouges tels que la framboise ou la fraise.
En bouche densité et finesse se côtoient pour un équilibre parfait. C’est un vin racé à la texture veloutée, supportée par des tanins souples. Beau potentiel de garde.
Température de service entre 15° et 17°C
À consommer dès à présent et jusqu’à 10 ans

Accords Mets & Vins: viandes rouges, volailles, fromages