Jean-Francois Protheau
AOP Maranges 1er Cru Clos des Rois
Cépages
Pinot Noir
Situation géographique
Trait d’union entre la Côte-d’Or et la Saône-et-Loire, le vignoble s’étend sur les communes de Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges.
Vinification
Vinification classique en cuve inox thermorégulée, sur une période d’environ 3 semaines: Macération préfermentaire à froid autour de 8°C.
Pigeages et remontages pour l’extraction de la couleur et de la structure. Fermentation avec pic de température autour de 30°C. Macération post fermentaire à 25°C.
Elevage en fut pendant 8 à 16 mois avec fermentation malolactique. 40 0 50.% de fût neuf.
Sol
Le sol est composé de marnes contenant du calcaire et de l’argi.
Caractéristique sensorielle
Couleur: rouge profond aux reflets brillants.
Nez: les fruits rouges, comme la groseille et la framboise, sont présents dans le bouquet ainsi que des notes plus torréfiées et légèrement fumées apportées par l’élevage en fûts.
Bouche: la bouche est précise, fruitée, légèrement minérale et finement boisée en finale. Les tanins sont présents sans être agressifs. L’ensemble nous donne un vin d’une belle longueur, flatteur et généreux.
Accords
Idéal sur les viandes: entrecôtes, pièces de boeuf et agneau, braisé ou en sauce, porc rôti ou volailles mijotées.
Fromages à pâtes molles ou fromages affinés: Camembert, Brie, Munster, Maroilles, Epoisses, Reblochon.
Service (en°): 14-15°C.
Taux d’alcool: 13
Durée de conservation: A boire dans les 4 ans
Acidité: 0
Avis
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