Hérédita
AOC Châteauneuf du Pape
Hérédita est une cuvée née de la collaboration entre Philippe Cambie, spécialiste du Grenache et du Cru Châteauneuf du Pape, meilleur oenologue de l’année 2010 par Parker, et Thierry Ferlay, oenologue talentueux du Cellier des Princes depuis 2009. Cette Cuvée exceptionnelle issue de Grenaches centenaires allie tradition et modernité, d’où sa devise « NOVE SED NON NOVA », la manière est nouvelle mais non la matière.
TERROIR D’ORIGINE
Coteaux et Galets roulés de quartzites sur un sous sol d’argile rouge. Sélection des parcelles les plus qualitatives en côteaux et de Grenache centenaires sur Courthezon.
VINIFICATION
Vendanges manuelles à maturité optimale, et transport rapide en petits contenants vers le chai de vinification.
Égrappage sélectif, cuvaison de 35 jours avec délestages et remontages journaliers.
Température de fermentation de 28 à 30°C. Ce vin n’est produit que dans les meilleures années et produit en toute petite quantité, moins de 2000 bouteilles par an avec un rendement de 25 Hl/ha.
CEPAGES
Grenache 95% et Mourvèdre 5 %
VIEILLISSEMENT
12 mois en demi-muids (barriques de 600L) puis plusieurs mois en bouteilles
NOTE DE DEGUSTATION
Le nez est intense et sophistiqué, sur des notes de cerise à l’eau de vie, d’épices douces et de garrigue.
La bouche est puissante, onctueuse et suave, avec de beaux tanins enveloppés et une longue finale épices et d’arômes toastés.
Ce vin représente la symbiose entre puissance et élégance.
CONSEILS DE DEGUSTATION
Peut être apprécié dès maintenant, et être gardé en cave de 8 à 15 ans. Servir à 15° – 16°C.
CONSEIL D’ACCOMPAGNEMENT
Il s’accorde avec tous les plats en sauce, le gibier comme un filet mignon de bîche, un rôti de sanglier, confit de canard et fromages affinés.
RECOMPENSES
2016 // 93 par Jeb Dunnuck
2017 // 92-94 par Jeb Dunnuck
