Excellence de Belliard
AOC Saint-Estèphe
Excellence de Belliard est un vin rare issu des meilleures parcelles de nos terroirs. Ces vignes centenaires s’autorégulent naturellement pour offrir une production confidentielle de 1.200 bouteilles par hectare. La récolte s’effectue manuellement par un tri sélectif des meilleures baies des parcelles afin d’optimiser la qualité du produit. Un soin tout particulier est apporté à la conduite du vignoble. La culture de la vigne s’effectue à l’aide de chevaux de trait afin de ne pas stresser la croissance de la plante. Des algues sont mises sous les ceps de vignes car l’iode, contenue dans celles-ci, brule l’herbe et intervient comme désherbant naturel. Par la suite, en se dégradant dans le sol, l’algue apporte de la matière organique à la plante sous forme d’engrais naturel, nécessaire
au bon développement de la vigne. Ce soin minutieux apporté à la vigne, permet l’élaboration de vins d’une puissance, d’une concentration, d’une élégance et d’une complexité rarement égalés.
Comme l’Artiste devant sa toile blanche, la Maison Belliard créée chaque année le Divin Nectar. Le vin a toujours été une source d’inspiration créative pour les Artistes. Le vin donne vie à des œuvres empreintes de poésie et d’originalité. L’Art et le Vin sont les joies supérieures des Hommes. Comme tout Artiste, Xavier Belliard signe sa création à la pointe de son inspiration. L’Excellence ouvre-t-elle des portes vers d’infinies perspectives ????
Cépages
70 % Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot, 5% Cabernet Franc
Appellation
Saint Estephe
Sol
Sable et gravier
Vinification
Fermentation Médoc traditionnelle de 3 semaines en cuve en acier thermorégulé sans filtration
Elevage
24 mois
Vieillissement
20 ans
Couleur
Rouge grenat
Nez
Fruits noirs mûrs, prune, mûre et chocolat avec une touche de tabac.
Bouche
Bien structuré et complexe. Ce vin représente parfaitement le grand caractère et l’élégance du grand Bordeaux rouge.
Service
Entre 16 & 18ºC
Accords et mets
Toute viande rouge, volaille et fromage. Canard rôti à la purée de pacanes
