Excellence de Belliard
AOC Pessac-Léognan Blanc
Excellence de Belliard est un vin rare issu des meilleures parcelles de nos terroirs. Ces vignes centenaires s’autorégulent naturellement pour offrir une production confidentielle de 1.200 bouteilles par hectare. La récolte s’effectue manuellement par un tri sélectif des meilleures baies des parcelles afin d’optimiser la qualité du produit. Un soin tout particulier est apporté à la conduite du vignoble. La culture de la vigne s’effectue à l’aide de chevaux de trait afin de ne pas stresser la croissance de la plante. Des algues sont mises sous les ceps de vignes car l’iode, contenue dans celles-ci, brule l’herbe et intervient comme désherbant naturel. Par la suite, en se dégradant dans le sol, l’algue apporte de la matière organique à la plante sous forme d’engrais naturel, nécessaire
au bon développement de la vigne. Ce soin minutieux apporté à la vigne, permet l’élaboration de vins d’une puissance, d’une concentration, d’une élégance et d’une complexité rarement égalés.
Comme l’Artiste devant sa toile blanche, la Maison Belliard créée chaque année le Divin Nectar.
Le vin a toujours été une source d’inspiration créative pour les Artistes. Le vin donne vie à des œuvres empreintes de poésie et d’originalité. L’Art et le Vin sont les joies supérieures des Hommes.
Comme tout Artiste, Xavier Belliard signe sa création à la pointe de son inspiration. L’Excellence ouvre-t-elle des portes vers d’infinies perspectives ????
Cépages
80% Sauvignon Blanc, 20% Sauvignon Gris
Appellation
Les vignobles sont situés aux portes de Bordeaux, près du Château Haut-Brion
Sol
Seulement 1,5 hectares d’argile, de sable et de gravier
Vinification
La fermentation a lieu dans une cuve de chêne thermorégulée avec des levures indigènes pour exalter les caractéristiques du terroir.
Elevage
12 mois sur chêne français, 100% neuf
Vieillisement
10 Ans
Couleur
Couleur jaune or pâle
Nez
Arômes de fruits frais, de pêche, d’ananas et d’abricot, avec une touche de poivre blanc, de vanille et de pain grillé.
Bouche
Riche, complexe et concentré avec une acidité fraîche et une longue finale.
Service
Entre 8° – 12ºC
Accords
Linguine aux crevettes, coquilles Saint-Jacques et palourdes
