Domaine de JU
AOC Ventoux
TERROIR D’ORIGINE
Le vigneron Julien Cornud, également pépiniériste est un amoureux de son terroir. Ses vignes sont situées sur Caromb, petit village sur les contreforts du Mont Ventoux. Son vignoble ayant la particularité d’être parsemé de morceaux de silex, Julien Cornu (Ju) aime dire qu’il pourrait faire également un superbe Sauvignon Blanc comme dans la Loire avec ce terroir. Argileux Silicieux parsemé de morceaux de silex.
VINIFICATION
Egrappage puis pressurage. Fermentation en cuve inox à basse température entre 12 et 14°C pour 10 jours.
Pas de fermentation malolactique afin de préserver un maximum de fraîcheur et de tension.
CEPAGES
80% Roussanne, 20% Clairette
NOTE DE DEGUSTATION
Ce vin présente une belle robe dorée. Le nez est intense et complexe sur des notes de poire, fleurs blanches, agrumes et tisane. La bouche est bien équilibrée avec de la fraicheur, de la minéralité et de la tension, une belle rondeur et une belle longueur.
CONSEILS DE DEGUSTATION
Peut être gardé de 1 à 3 ans
CONSEIL D’ACCOMPAGNEMENT
Il doit être bu très frais, seul en apéritif ou accompagnant des plats de crustacés et des poissons ou diverses entrées. Il s’accordera aussi parfaitement aux fromages de chèvre.
RECOMPENSES
2018: Or Gilbert & Gaillard
2017: Or Gilbert & Gaillard
