Château Trapaud
AOC Saint-Émilion Grand Cru BIO
Origine
Les origines de ce quartier remontent au XVIe siècle. Un certain Pierre Trapaud s’installe dans la région de Saint-Emilion pour y exercer la profession de notaire
et devient conseiller municipal en 1556. Son nom figure au cadastre à cette date. La propriété est achetée par
Pierre Larribière en 1927, le vignoble est agrandi et les chais modernisés au fil des générations. En 1999, Béatrice Larribière, arrière-petite-fille de Pierre, reprend l’exploitation familiale. Elle s’attache à poursuivre son développement dans le respect des pratiques viticoles et du travail de ses ancêtres. Elle a procédé à une longue série d’améliorations techniques et fonctionnelles. Attentive à la terre, au travail des hommes et à son environnement, elle prend la décision en 2009 de passer en production biologique. Aujourd’hui, la cave gère 15 hectares de vignes adjacentes. Les vignes ont une moyenne d’âge de 45 ans et certaines ont plus de 100 ans. Elles sont plantées sur des sols argilo-calcaires et sablo-limoneux. Les premiers donnent des vins plus concentrés, les seconds une couleur intense et un style plus léger. Les vignes sont plantées principalement de merlot (70 %), ainsi que de cabernet franc (20 %) et de cabernet sauvignon (10 %).
Fermentation
Culture : système de double taille, d’effeuillage et de récolte en vert. Vendanges manuelles et tables de tri.
Fermentation traditionnelle en cuves inox thermorégulées. Macération de 30 jours.
Élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français (contenant ¼ de bois neuf).
Variétés
Merlot 64%, Cabernet Franc 36%.
Dégustation
Couleur pourpre foncé. Les arômes délicats offrent des fruits noirs tels que le cassis et la mûre, avec des notes de pain et d’épices.
Des saveurs fraîches, charnues et élégantes avec des tanins discrets qui apportent complexité et finesse. Longueur exceptionnelle et structure riche.
Service
Ce vin est idéal avec un faux-filet grillé, de l’agneau en croûte d’herbes, de la venaison braisée ou des fromages,
comme le Saint-Nectaire.
Température
17°C
Période de consommation idéale : de 2016 à 2019
Possibilité de maturation : jusqu’en 2022
Récompenses
Le Point 15-15.5/20 « Coup de coeur »
Médaille d’or « Elle à table » au concours 2016
Médaille de bronze Challenge Millésimes Bio 2015
Médaille de bronze Concours des Vignerons Indépendants 2015
