Cuvée Sully
Cru Classé

Château de l’Aumérade Cru Classé
Cuvée Sully

AOP Côtes de Provence Cru Classé

Cépages
100% Rolle (Vermentino)

Millésime: 2020

Degré: 13 % Vol.

Terroir
Propriété de 300 ha dont 80 en Cru Classé, étendue dans le triangle d’or des Côtes de Provence, sur une vaste plaine dotée d’un terroir argilo-calcaire, épicé et minéral. Un terroir de prédilection pour le rolle.

Vinification
Sélection parcellaire.
Vendanges nocturnes fin août pour préserver toute la fraîcheur aromatique.
Refroidissement de la vendange à 15°C par passage dans un échangeur tubulaire avant macération pelliculaire à froid.
Suivent le pressurage et la sélection des jus, un débourbage statique à 13°C, et une fermentation longue en cuves inox et en cuves béton à température contrôlée entre 15 et 18°C.
Élevage sur lies fines avec des bâtonnages en fin de fermentation pour apporter de la rondeur au vin. Soutirage, filtration par filtre tangentiel, assemblage en fin d’année, stabilisation par collage à la bentonite.
Transfert et stockage sous azote pour préserver les arômes et préserver les vins de l’oxydation. Cette cuvée est mise en bouteille en une seule fois.

Histoire
Cette cuvée a été créée en hommage au Duc de Sully, Premier Ministre du Roi Henri IV, qui planta au Château le premier mûrier de France en 1594 ainsi que de magnifiques platanes qui ornent les jardins. II implanta également nos crus à la Cour de France et prononça cette célèbre phrase: «Par le Roy j’en jure oncques ne vit vin plus délectable!»

Dégustation
Robe jaune, or pâle. Le nez est généreux et élégant. II dégage des arômes subtils de pêches blanches et de pomelos rose.
L’attaque en bouche est ronde et suave. Une très belle longueur tout en fraîcheur.
Ce blanc de blancs de gastronomie est à déguster entre 12° et 13°.

Accords
Blanc de Blancs de gastronomie à boire de I’apéritif au dessert. Avec ses arômes délicats, il accompagnera avec succès les repas de poissons frais grillés, les fromages de chèvre et sera fort apprécié a I’apéritif.

Récompenses
Depuis sa création dans les années 1940, cette cuvée a obtenu des médailles d’or et d’argent à Paris, Mâcon, Saint -Tropez, Brignoles, ainsi que des coups de coeur et citations dans le Guide Hachette…
2019: Médaille d’Argent au Concours des Vinalies
2018: Prix d’Excellence au Concours des Vinalies
2016: Médaille de Bronze au concours général agricole de Paris
2015: Médaille d’Argent au concours des vins de Saint Tropez et au concours des vins de Mâcon