AOC Pommard 1er Cru — Clos des Epenots
Урожай домена Шато де Мересо
КЛИМАТ
Благодаря глубокой железистой почве, этот выдающийся терруар обеспечивает высокое качество винограда, сочетающего в себе прекрасный букет и характер, достойный величайших вин.
Название климата: Clos des Epenots (Les Petits Epenots)
Площадь эксплуатируемых виноградников: 3,6 га
Сорт винограда: 100% Пино Нуар
Почва: красная железистая и гравийная почва, расположенная на старых аллювиальных отложениях
Экспозиция: восток / юго-восток
Расположение: у подножия холма
ВИНИФИКАЦИЯ И ВЫРАЩИВАНИЕ
Сбор урожая: ручной сбор, затем ручная сортировка и оптическая сортировка винограда
Винификация: после десталкинга винограда сок, кожица и мякоть помещаются в чан для холодной мацерации.
Она длится от 15 до 18 дней. Затем следует алкогольная ферментация, которая длится от 5 до 6 дней. Эти этапы могут сопровождаться отжимом.
Выдержка: в новых дубовых бочках (30%), а также в дубовых бочках одного или двух лет, перед этим проводится пневматическое прессование с отделением сока.
Время выдержки: 15-18 месяцев
Разлито в бутылки в Шато де Мересо
ДЕГУСТАЦИЯ
Нос предлагает великолепный ароматический букет с черными ягодами и пряными нотами.
Нёбо плотное, сложное и хорошо структурированное, предлагает ароматы черных ягод и шелковистые танины.
Температура подачи между 15° и 17°C
Потенциал хранения от настоящего времени до 15 лет.
Ассортимент блюд и вин: красное мясо, сыр
Отзывы
Отзывов пока нет.