AOC Beaune Rouge
Урожай из Домена Шато де Мересо
КЛИМАТ
КЛИМАТ Название: Les Beaux Fougets, Les Prévoles, Blanche Fleur
Площадь, используемая винодельней: 1,1 га
Сорт: 100% Пино Нуар
Почва: глинисто-известняковая, каменистая и сухая (Blanche Fleur) и глинисто-грязевая (Prévoles Beaux Fougets).
Воздействие: юг
Расположение: внизу склона
В Бургундии слово КЛИМАТ означает часть виноградника, определенную человеком.
Винификация и созревание
Сбор урожая: ручной, с последующей ручной сортировкой и оптической сортировкой винограда.
Винификация: после сбора винограда самые спелые и здоровые ягоды помещаются в чаны на 15-18 дней,
где происходит холодная мацерация перед ферментацией, а затем алкогольная ферментация в течение 5-6 дней.
Эти этапы могут прерываться несколькими прессованиями и перекачками.
Выдержка: в новых бочках (33%) и в бочках, использованных один или два раза
Срок выдержки: 15 месяцев.
Разлито в бутылки в Шато Мёрсо
ДЕГУСТАЦИЯ
Аромат с тостыми и пряными нотами, вкус хрустящих фруктов с эластичными танинами.
Температура подачи: 15° — 17° C
Можно пить сразу или хранить до 7 лет.
Сочетание с блюдами и винами: птица, красное мясо
Отзывы
Отзывов пока нет.