Jean-Francois Protheau
AOP Saint-Véran
Сорта
Шардоне
Географическое положение
Этот виноградник в южной части Маконне соединяет несколько коммун на севере (Приссе и Давайе) и на юге (Лейнес, Шасселас, Шанес, часть Солютре-Пуйи и, конечно, Сен-Веран) Рош де Солютре.
Винификация
Традиционная винификация. Виноград прессуется в пневматических прессах по прибытии на винодельню.
Алкогольная ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали с терморегуляцией.
Вина выдерживаются в течение 8 месяцев на тонких ферментационных леях в чанах из нержавеющей стали.
Почва
Каменисто-обломочные и глинисто-известняковые почвы юрского периода.
Сенсорные характеристики
Цвет: прозрачный, желтый.
Нос: тонкие ароматы белых фруктов (персик, груша), папоротника и миндаля.
Вкус: во рту преобладает минеральность с большой точностью и свежестью. Хороший общий баланс.
Рекомендации
Хорошо сочетается с благородными моллюсками (гамбами, омарами, раками…), а также с приготовленной фуа-гра и белым мясом в сливочном соусе (телятиной, птицей).
Суши отлично сочетается с минеральностью. Идеально сочетается с козьим сыром.
Температура подачи: 10-12 °C.
Содержание алкоголя: 13
Срок годности: выпить в течение 2 лет.
Кислотность: 0
Отзывы
Отзывов пока нет.