Шато Серильан
AOC Сент-Эстеф
Происхождение — местоположение
В 2003 году, после 20 лет работы в сфере высокотехнологичной торговли, Дидье Марселис стал владельцем семейной винодельни, основанной в 1982 году его дедом Луи Мерле, а затем управляемой его родителями. Расположенная к западу от Сент-Эстефа, в самом сердце региона Медок, она подверглась капитальному ремонту. Дидье Марселис привлек к работе талантливых виноделов Филиппа Леспи, а затем Бернара Франка в качестве технических директоров и Юбера де Бюара в качестве консультанта. Он увеличил площадь виноградников с 9 до 24 гектаров, включая Шато-Мутино и Шато-Миньо (второе и третье вина винодельни), пересадил около сотни участков, пополнил запасы бочек и оборудования для погребов.
Сейчас эта работа приносит свои плоды, и Шато Серилан завоевало репутацию одного из самых престижных и уважаемых Крю Буржуа.
Владелец винодельни стремится производить свежие, фруктовые и гармоничные вина. Этот профиль вдохновлен книгой Эмиля Пейно «OEnologue dans le siècle», в которой описаны вина Сент-Эстефа в 1930 году. Вино — это вечное обновление.
Виноградники состоят из нескольких участков земли, расположенных в местах с заманчивыми названиями Marbuzet, Boc и Pez.
Они расположены на превосходных почвах, состоящих из гунзианского гравия, глины и известняка.
Винификация
Выращивание: устойчивые методы обрезки, увеличение площади листьев, обработка почвы, биохимическое профилирование почвы, подкормка травой, органический компост, прореживание, отбор и удаление листьев. Ручной сбор урожая, вибрационная сортировка и выбраковка.
Традиционная винификация партиями в деревянных, цементных резервуарах и резервуарах из нержавеющей стали с перекачкой, стеллажами, возвратом и пробиванием кожи. Предварительное холодное выщелачивание в течение нескольких дней, инертизация с помощью сухого льда.
Сбор из резервуаров с помощью пневматического пресса. Малолактическая ферментация частично в бочках.
Винификация в общей сложности в 40 дубовых бочках.
Выдержка в течение 18 месяцев в бочках из Бордо, треть из которых заменяется каждый год.
Сорта
Каберне Совиньон 53%, Мерло 42%, Каберне Франк 5%.
Дегустационные заметки
Удивительно глубокий фиолетовый цвет.
Интенсивные, ароматные запахи черных фруктов, кофе и ванили.
Богатый, плотный и мясистый вкус с доминированием спелых фруктов и черной вишни. Подкрепленный тонкими, хорошо сбалансированными танинами.
Рекомендации
Это вино идеально подходит к говяжьей вырезке в соусе из красного вина, жареной телятине, жареному голубю или сильно ароматизированным сырам, таким как Эпуасс.
Температура
17°C
Идеальные годы для питья: с 2016 по 2019 год.
Потенциал выдержки: до 2022 года.
Награды за винтаж 2012 года
Robert Parker 87-88/100
James Suckling 87-88/100
Wine Enthusiast 90-92/100
Decanter 16.25/20
