AOC Савиньи-Лез-Бон
Урожай домена Шато де Мересо
КЛИМАТ
Названия климатов: Les Gollardes, Les Goudelettes
Площадь эксплуатируемых виноградников: 3,57 га
Сорт винограда: 100% Пино Нуар
Почва: глинисто-известняковая и гравийная
Экспозиция: юг
Расположение: у подножия холма
ВИНИФИКАЦИЯ И ВЫРАЩИВАНИЕ
Сбор урожая: ручной сбор, затем ручная сортировка и оптическая сортировка винограда
Винификация: после десталкирования винограда сок, кожица и мякоть помещаются в чан для холодной мацерации.
Она длится от 15 до 18 дней. Затем следует алкогольная ферментация, которая длится от 5 до 6 дней.
Эти этапы могут быть дополнены отжимом.
Выдержка: в новых дубовых бочках (30%), а также в дубовых бочках одного или двух лет, перед которой проводится пневматическое прессование с отделением сока
Время выдержки: 15 месяцев
Разлито в бутылки в Шато де Мересо
ВКУС
Выразительный нос раскрывается ароматами красных фруктов и лакрицы. С возрастом в нем часто появляются ноты подлеска и животных. Во рту шелковистые танины в сочетании со свежими и фруктовыми нотами формируют
элегантное и хорошо структурированное вино.
Температура подачи от 15° до 17°C
Потенциал хранения от настоящего времени до 5 лет.
Ассортимент блюд и вин: курица, красное мясо
Отзывы
Отзывов пока нет.