AOC Marsannay — Le Boivin
Урожай домена Шато де Марсанне
КЛИМАТ
Этот климат предлагает большое геологическое разнообразие с несколькими полосами суши, идущими снизу вверх.
Название климата: Ле Бойвен
Эксплуатируемый виноградник: 0,7 га
Сорт винограда: 100% Пино Нуар
Почва: глинисто-известняковая, состоящая из известняка Entroques и известняка Comblanchien.
Экспозиция: восток
Расположение: на среднем склоне
ВИНИФИКАЦИЯ И ВЫРАЩИВАНИЕ
Сбор урожая: ручной сбор урожая с последующей ручной сортировкой
Винификация: после удаления винограда ягоды помещаются в терморегулируемые чаны из нержавеющей стали для идеальной холодной мацерации Пино Нуар. Ферментация может прерываться отжимом
для получения мягкой и полной экстракции
Выдержка: в новых дубовых бочках (20%), а также в дубовых бочках одного или двух лет, перед этим проводится мягкое прессование сусла
Время выдержки: 15 месяцев в дубовых бочках, затем 1 месяц в резервуаре
Разлито в бутылки в Шато де Мересо
ДЕГУСТАЦИЯ
Тонкий и сложный нос раскрывает гамму красных фруктов, таких как малина или клубника.
Во рту хорошо сбалансированы плотность и тонкость, бархатистая текстура и эластичные танины. Большой потенциал для выдержки.
Температура хранения от 15° до 17°C
Потенциал для хранения от настоящего времени до 10 лет.
Ассортимент блюд и вин: сыр, красное мясо, курица
Отзывы
Отзывов пока нет.