Бриллат Саварин
Молоко собирается каждый день в Сене и Марне и не подвергается термической обработке*. Для приготовления 500-граммового Brillat Savarin требуется 2,5 литра, а для 100-граммового — 0,5 л.
Это сыр из цельного молока, обогащенный крем-фрайш — сливками, которые получают путем обезжиривания молока при производстве бри и кулонье.
Традиционно его готовят в течение нескольких дней. Сыр формуется с помощью половника. Освоение процесса сушки во время прохождения через сушильную камеру является решающим и необходимым моментом для успешного продолжения процесса созревания, так как это очень влажный сыр. Этот этап требует от созревателя опыта и соответствующего оборудования.
Вся тщательность, с которой он создается, превращает его в изысканный сыр с богатым вкусом, который радует как юные вкусы, так и взыскательных гурманов.
Отзывы
Отзывов пока нет.