H\u00e9r\u00e9dita est une cuv\u00e9e n\u00e9e de la collaboration entre Philippe Cambie, sp\u00e9cialiste du Grenache et du Cru Ch\u00e2teauneuf du Pape, meilleur oenologue de l’ann\u00e9e 2010 par Parker, et Thierry Ferlay, oenologue talentueux du Cellier des Princes depuis 2009. Cette Cuv\u00e9e exceptionnelle issue de Grenaches centenaires allie tradition et modernit\u00e9, d’o\u00f9 sa devise \u00ab\u00a0NOVE SED NON NOVA\u00a0\u00bb, la mani\u00e8re est nouvelle mais non la mati\u00e8re.<\/p>\n
TERROIR D’ORIGINE
\nCoteaux et Galets roul\u00e9s de quartzites sur un sous sol d’argile rouge. S\u00e9lection des parcelles les plus qualitatives en c\u00f4teaux et de Grenache centenaires sur Courthezon.<\/p>\n
VINIFICATION
\nVendanges manuelles \u00e0 maturit\u00e9 optimale, et transport rapide en petits contenants vers le chai de vinification.
\n\u00c9grappage s\u00e9lectif, cuvaison de 35 jours avec d\u00e9lestages et remontages journaliers.
\nTemp\u00e9rature de fermentation de 28 \u00e0 30\u00b0C. Ce vin n’est produit que dans les meilleures ann\u00e9es et produit en toute petite quantit\u00e9, moins de 2000 bouteilles par an avec un rendement de 25 Hl\/ha.<\/p>\n
CEPAGES
\nGrenache 95% et Mourv\u00e8dre 5 %<\/p>\n
VIEILLISSEMENT
\n12 mois en demi-muids (barriques de 600L) puis plusieurs mois en bouteilles<\/p>\n
NOTE DE DEGUSTATION
\nLe nez est intense et sophistiqu\u00e9, sur des notes de cerise \u00e0 l’eau de vie, d’\u00e9pices douces et de garrigue.
\nLa bouche est puissante, onctueuse et suave, avec de beaux tanins envelopp\u00e9s et une longue finale \u00e9pices et d’ar\u00f4mes toast\u00e9s.
\nCe vin repr\u00e9sente la symbiose entre puissance et \u00e9l\u00e9gance.<\/p>\n
CONSEILS DE DEGUSTATION
\nPeut \u00eatre appr\u00e9ci\u00e9 d\u00e8s maintenant, et \u00eatre gard\u00e9 en cave de 8 \u00e0 15 ans. Servir \u00e0 15\u00b0 – 16\u00b0C.<\/p>\n
CONSEIL D’ACCOMPAGNEMENT
\nIl s’accorde avec tous les plats en sauce, le gibier comme un filet mignon de b\u00eeche, un r\u00f4ti de sanglier, confit de canard et fromages affin\u00e9s.<\/p>\n
RECOMPENSES
\n2016 \/\/ 93 par Jeb Dunnuck
\n2017 \/\/ 92-94 par Jeb Dunnuck<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En 1925, un groupe de vignerons convaincu par les valeurs de solidarit\u00e9 et d\u2019entraide s\u2019unit. Onze ans apr\u00e8s, ces vignerons visionnaires participeront \u00e0 la construction de la 1\u00e8re appellation de France: CH\u00c2TEAUNEUF-DU-PAPE.
\nSoud\u00e9s comme \u00e0 l\u2019origine, les 189 Vignerons du CELLIER DES PRINCES sont aujourd\u2019hui fiers de faire appr\u00e9cier leurs vins sur les cinq continents et de pouvoir transmettre leurs valeurs de convivialit\u00e9 et d\u2019excellence.<\/p>\n
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