Origin – terroir
\nEn 2003, et apr\u00e8s 20 ans d’exp\u00e9rience dans le commerce de haute technologie, Didier Marcelis a repris le domaine familial fond\u00e9 en 1982 par son grand-p\u00e8re Louis Merlet et plus tard dirig\u00e9 par ses parents. Situ\u00e9 \u00e0 l’ouest de Saint-Est\u00e8phe, au c\u0153ur du M\u00e9doc, le domaine a fait l’objet d’importants r\u00e9am\u00e9nagements. Didier Marcelis a fait appel \u00e0 de talentueux vignerons: Philippe Lespy puis Bernard Franc comme directeurs techniques et Hubert de Bo\u00fcard comme consultant. Il a agrandi le vignoble de 9 \u00e0 24 hectares dont Ch\u00e2teau Moutinot et Ch\u00e2teau Mignot (2\u00e8me et 3\u00e8me vins du domaine), replant\u00e9s une centaine de parcelles et renouvel\u00e9s dep\u00f4t des f\u00fbts et le cave facilit\u00e9. Ce travail porte d\u00e9sormais ses fruits et le Ch\u00e2teau S\u00e9rilhan s’est forg\u00e9 une r\u00e9putation comme l’un des plus Cru Bourgeois prestigieux et respect\u00e9. Le propri\u00e9taire-vigneron d\u00e9vou\u00e9 du domaine cherche \u00e0 produire un vin frais, fruit\u00e9 et harmonieux.
\nCe profil est inspir\u00e9 du livre \u00ab\u0152nologue dans le si\u00e8cle\u00bb d\u2019Emile Peynaud qui d\u00e9crivait les vins de Saint-Est\u00e8phe dans les ann\u00e9es 1930.
\nLe vin est un \u00e9ternel renouveau\u2026 Le vignoble est compos\u00e9 de plusieurs parcelles situ\u00e9es sur les lieux-dits de Marbuzet aux noms s\u00e9duisants, Boc et Pez. Ils sont plant\u00e9s dans des terroirs d’exception compos\u00e9s de gravier Gunz, d’argile et de calcaire.<\/p>\n
Vinification
\nCulture: m\u00e9thodes d’\u00e9lagage durables, augmentation de la surface feuillage, travail du sol, profilage biochimique des parcelles, enherbement, compost organique, \u00e9claircissage, \u00e9claircissement et effeuillage. Vendanges manuelles, tri des tables vibrantes et \u00e9grappage. Vinification parcellaire traditionnelle en bois, cuves en ciment et inox avec remontage, soutirage et retour et poin\u00e7onnage. Mac\u00e9ration pr\u00e9-fermentaire \u00e0 froid pendant plusieurs jours, inert\u00e9 avec de la glace s\u00e8che. D\u00e9cuv\u00e9 \u00e0 l’aide d’une presse pneumatique. Fermentation malolactique partiellement en barriques. Vinifi\u00e9 enti\u00e8rement en 40 f\u00fbts de ch\u00eane.
\nElevage de 18 mois en barriques bordelaises dont un tiers est remplac\u00e9 chaque ann\u00e9e.<\/p>\n
C\u00e9pages
\nCabernet Sauvignon 53%, Merlot 42%, Cabernet Franc 5%<\/p>\n
D\u00e9gustation
\nCouleur pourpre \u00e9tonnamment profonde. Nez intense et aromatique de fruits noirs, de caf\u00e9 et de vanille.
\nBouche riche, dense et charnue domin\u00e9e par les fruits m\u00fbrs et la cerise noire. Soutenu par des tanins d\u00e9licats et bien arrondis.<\/p>\n
Accords mets et vins
\nCe vin est id\u00e9al accompagn\u00e9 d’un steak de surlonge en sauce au vin rouge, de veau r\u00f4ti, de pigeon r\u00f4ti ou de fromages \u00e0 saveur forte comme les Epoisses.<\/p>\n
Servis
\n17 \u00b0C
\nAnn\u00e9es de consommation id\u00e9ales: de 2016 \u00e0 2019.
\nPotentiel de garde: jusqu’en 2022.<\/p>\n
PRIX DU MILLESIME 2012
\nRobert Parker 87-88 \/ 100
\nWine Enthusiast 90-92 \/ 100
\nJames Suckling 87-88 \/ 100
\nCarafe 16.25 \/ 20<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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\nEntour\u00e9 d\u2019une \u00e9quipe de professionnels, \u0153nologues et sommeliers, garants de la qualit\u00e9 des vins que nous produisons et s\u00e9lectionnons, nous offrons aux futurs amateurs et aux connaisseurs du monde entier des vins fran\u00e7ais de qualit\u00e9 au prix juste.<\/p>\n
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