Origine
\nLes origines de ce quartier remontent au XVIe si\u00e8cle. Un certain Pierre Trapaud s’installe dans la r\u00e9gion de Saint-Emilion pour y exercer la profession de notaire
\net devient conseiller municipal en 1556. Son nom figure au cadastre \u00e0 cette date. La propri\u00e9t\u00e9 est achet\u00e9e par
\nPierre Larribi\u00e8re en 1927, le vignoble est agrandi et les chais modernis\u00e9s au fil des g\u00e9n\u00e9rations. En 1999, B\u00e9atrice Larribi\u00e8re, arri\u00e8re-petite-fille de Pierre, reprend l’exploitation familiale. Elle s’attache \u00e0 poursuivre son d\u00e9veloppement dans le respect des pratiques viticoles et du travail de ses anc\u00eatres. Elle a proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 une longue s\u00e9rie d’am\u00e9liorations techniques et fonctionnelles. Attentive \u00e0 la terre, au travail des hommes et \u00e0 son environnement, elle prend la d\u00e9cision en 2009 de passer en production biologique. Aujourd’hui, la cave g\u00e8re 15 hectares de vignes adjacentes. Les vignes ont une moyenne d’\u00e2ge de 45 ans et certaines ont plus de 100 ans. Elles sont plant\u00e9es sur des sols argilo-calcaires et sablo-limoneux. Les premiers donnent des vins plus concentr\u00e9s, les seconds une couleur intense et un style plus l\u00e9ger. Les vignes sont plant\u00e9es principalement de merlot (70 %), ainsi que de cabernet franc (20 %) et de cabernet sauvignon (10 %). <\/p>\n
Fermentation
\nCulture : syst\u00e8me de double taille, d’effeuillage et de r\u00e9colte en vert. Vendanges manuelles et tables de tri.
\nFermentation traditionnelle en cuves inox thermor\u00e9gul\u00e9es. Mac\u00e9ration de 30 jours.
\n\u00c9lev\u00e9 pendant 12 mois en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais (contenant \u00bc de bois neuf).<\/p>\n
Vari\u00e9t\u00e9s
\nMerlot 64%, Cabernet Franc 36%.<\/p>\n
D\u00e9gustation
\nCouleur pourpre fonc\u00e9. Les ar\u00f4mes d\u00e9licats offrent des fruits noirs tels que le cassis et la m\u00fbre, avec des notes de pain et d’\u00e9pices.
\nDes saveurs fra\u00eeches, charnues et \u00e9l\u00e9gantes avec des tanins discrets qui apportent complexit\u00e9 et finesse. Longueur exceptionnelle et structure riche. <\/p>\n
Service
\nCe vin est id\u00e9al avec un faux-filet grill\u00e9, de l’agneau en cro\u00fbte d’herbes, de la venaison brais\u00e9e ou des fromages,
\ncomme le Saint-Nectaire.<\/p>\n
Temp\u00e9rature
\n17\u00b0C
\nP\u00e9riode de consommation id\u00e9ale : de 2016 \u00e0 2019
\nPossibilit\u00e9 de maturation : jusqu’en 2022<\/p>\n
R\u00e9compenses
\nLe Point 15-15.5\/20 \u00ab\u00a0Coup de coeur\u00a0\u00bb
\nM\u00e9daille d’or \u00ab\u00a0Elle \u00e0 table\u00a0\u00bb au concours 2016
\nM\u00e9daille de bronze Challenge Mill\u00e9simes Bio 2015
\nM\u00e9daille de bronze Concours des Vignerons Ind\u00e9pendants 2015<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Maison Le Star est la r\u00e9alisation d’un r\u00eave et l’expression d’une passion.
\nEntour\u00e9s d’une \u00e9quipe de professionnels, \u0153nologues et sommeliers, garants de la qualit\u00e9 des vins que nous produisons et s\u00e9lectionnons, nous proposons aux futurs amateurs et connaisseurs du monde entier des vins fran\u00e7ais de qualit\u00e9 au juste prix.<\/p>\n
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