C\u00e9pages
\nGamay<\/p>\n
Situation g\u00e9ographique
\nA cheval sur la limite entre les d\u00e9partements du Rh\u00f4ne et de Sa\u00f4ne-et-Loire, l’AOP Moulin-\u00e0-Vent couvre une partie des communes de Ch\u00e9nas et de Roman\u00e8che-Thorins et fait partie des 10 Crus du Beaujolais. L’appellation doit son nom \u00e0 l’embl\u00e9matique Moulin au sommet de la colline qui domine les vignes.<\/p>\n
Vinification
\nVinification traditionnelle. Mac\u00e9ration en cuves inox ouvertes avec thermo-r\u00e9gulation, cuvaison longue au cours de laquelle des remontages sont pratiqu\u00e9s de fa\u00e7on optimale.
\nLes vins sont \u00e9lev\u00e9s sur lies fines pendant 10 mois en cuves inox.<\/p>\n
Sol
\nGranitiques, argileux, sableux et argilo-sableux.<\/p>\n
Caract\u00e9ristique sensorielle
\nCouleur: le moulin-\u00e0-vent doit au gamay et au granite sa couleur rouge violac\u00e9 qui, au fur et \u00e0 mesure du temps, \u00e9volue du grenat sombre au rubis profond.
\nNez: jeune, le moulin-\u00e0-vent exhale des senteurs fruit\u00e9es, comme la cerise bien m\u00fbre, et florales, comme la violette. Puis apparaissent des parfums de rose fan\u00e9e, d’iris. Plus tard, son bouquet devient plus \u00e9pic\u00e9 et complexe, avec des notes de truffe, de musc et de venaison
\nBouche: la finesse de ses tanins et la persistance de ses ar\u00f4mes procurent un plaisir sans \u00e9gal. Charnu, velout\u00e9, souvent min\u00e9ral, ce vin pr\u00e9sente des notes bois\u00e9es dues \u00e0 l’\u00e9levage.<\/p>\n
Accords
\nViande rouge, gibier, fromages (munster, \u00e9poisses, camembert).<\/p>\n
Service (en\u00b0): 14-16\u00b0C.<\/p>\n
Taux d’alcool: 13,5
\nDur\u00e9e de conservation: 3 – 5 ans
\nAcidit\u00e9: 0<\/p>\n
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C’est en 1720 que la famille Protheau, propri\u00e9taire du Ch\u00e2teau d\u2019Etroyes, commence \u00e0 cultiver la vigne sur les sols de Mercurey.
\nC\u2019est \u00e0 partir de ces ann\u00e9es-l\u00e0 que le domaine a commenc\u00e9 \u00e0 s\u2019\u00e9tendre, de g\u00e9n\u00e9rations en g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n
Une signature unique
\nNos vins sont issus des meilleures qualit\u00e9s de chaque terroir du vignoble, du Chablisien aux crus Beaujolais, en passant par la C\u00f4te de Nuits,
\nC\u00f4te de Beaune, C\u00f4te Ch\u00e2lonnaise et le M\u00e2connais, mettant en vitrine les plus belles expressions des c\u00e9pages embl\u00e9matiques du vignoble :
\nPinot Noir, Chardonnay et Gamay.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":12732,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[85,242,245,250,29],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-12728","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vins","7":"product_cat-regions","8":"product_cat-bourgogne","9":"product_cat-couleur","10":"product_cat-vin-rouge","12":"first","13":"instock","14":"taxable","15":"shipping-taxable","16":"purchasable","17":"product-type-simple"},"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/12728","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12728"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12732"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12728"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=12728"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=12728"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=12728"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}