C\u00e9pages
\n100% Pinot Noir<\/p>\n
Situation g\u00e9ographique
\nLes Bourgogne Hautes-C\u00f4tes-de-Nuits surplombent la C\u00f4te de Nuits par l\u2019Ouest, du bois de Corton aux hauteurs de Gevrey-Chambertin. Le vignoble est situ\u00e9 entre 300 et 400 m\u00e8tres d\u2019altitude.<\/p>\n
Vinification
\nVinification classique en cuve inox thermor\u00e9gul\u00e9e, sur une p\u00e9riode d’environ 3 semaines: Mac\u00e9ration pr\u00e9fermentaire \u00e0 froid autour de 8\u00b0C.
\nPigeages et remontages pour l’extraction de la couleur et de la structure.
\nFermentation avec pic de temp\u00e9rature autour de 30\u00b0C.
\nMac\u00e9ration post fermentaire \u00e0 25\u00b0C.
\nElevage en fut (30%) et en cuve (70%) pendant 8 \u00e0 16 mois avec fermentation malolactique. 25% de f\u00fbt neuf.<\/p>\n
Sol
\nSols argilo-calcaires, r\u00e9sultant de l\u2019alt\u00e9ration des calcaires et des marnes du substrat.<\/p>\n
Caract\u00e9ristique sensorielle
\nCouleur: robe brillante aux reflets rubis.
\nNez: nez gourmand de fruits rouges et d’\u00e9pices.
\nBouche: bouche d\u00e9licate et parfum\u00e9e soutenue par des tanins fins. \u00c9quilibr\u00e9 et ample avec une belle intensit\u00e9 aromatique et une finale fra\u00eeche.<\/p>\n
Accords
\nVin rond, id\u00e9al pour les viandes blanches comme le lapin mais aussi l\u2019agneau et le canard, et sur des viandes grill\u00e9es. Surprenant sur des plats sal\u00e9s\/sucr\u00e9s ou l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9s (canard \u00e0 l\u2019orange, tajines\u2026). Fromages moyennement forts : Camembert, Saint Paulin, Morbier, Reblochon\u2026<\/p>\n
Service (en\u00b0): 14-16\u00b0C.<\/p>\n
Taux d’alcool: 13
\nDur\u00e9e de conservation: A boire dans les 3 ans
\nAcidit\u00e9: 0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
C’est en 1720 que la famille Protheau, propri\u00e9taire du Ch\u00e2teau d\u2019Etroyes, commence \u00e0 cultiver la vigne sur les sols de Mercurey.
\nC\u2019est \u00e0 partir de ces ann\u00e9es-l\u00e0 que le domaine a commenc\u00e9 \u00e0 s\u2019\u00e9tendre, de g\u00e9n\u00e9rations en g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n
Une signature unique
\nNos vins sont issus des meilleures qualit\u00e9s de chaque terroir du vignoble, du Chablisien aux crus Beaujolais, en passant par la C\u00f4te de Nuits,
\nC\u00f4te de Beaune, C\u00f4te Ch\u00e2lonnaise et le M\u00e2connais, mettant en vitrine les plus belles expressions des c\u00e9pages embl\u00e9matiques du vignoble :
\nPinot Noir, Chardonnay et Gamay.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":12715,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[85,242,245,250,29],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-12711","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vins","7":"product_cat-regions","8":"product_cat-bourgogne","9":"product_cat-couleur","10":"product_cat-vin-rouge","12":"first","13":"instock","14":"taxable","15":"shipping-taxable","16":"purchasable","17":"product-type-simple"},"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/12711","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12711"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12715"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=12711"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=12711"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=12711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}