C\u00e9pages
\nChardonnay<\/p>\n
Situation g\u00e9ographique
\nSitu\u00e9 au Nord de la Bourgogne, pr\u00e8s d\u2019Auxerre, le vignoble de Chablis longe une petite rivi\u00e8re au nom pr\u00e9destin\u00e9: le Serein.<\/p>\n
Vinification
\nVinification traditionnelle: Pressurage direct \u00e0 r\u00e9ception des raisins en pressoir pneumatique, d\u00e9bourbage, stabulation \u00e0 froid pendant 48h.
\nFermentation en cuve, \u00e0 basse temp\u00e9rature 16\/20\u00b0 pour pr\u00e9server les ar\u00f4mes.
\nElevage sur lie totales en cuve pendant 8 \u00e0 10 mois avec b\u00e2tonnage r\u00e9gulier.<\/p>\n
Sol
\nLa r\u00e9gion de Chablis est un plateau calcaire entaill\u00e9 par des vall\u00e9es. Ce calcaire est dit \u00ab\u00a0Kimm\u00e9ridgien\u00a0\u00bb et renferme des fossiles marins dans un ciment blanch\u00e2tre (fond de l’oc\u00e9an). C’est cette nature marine qui donne cette min\u00e9ralit\u00e9 unique aux Chablis.<\/p>\n
Caract\u00e9ristique sensorielle
\nCouleur: robe jaune p\u00e2le, limpide et brillante.
\nNez: nez ouvert de fruits blancs avec une belle mineralit\u00e9 qui apporte de la complexit\u00e9.
\nBouche: la bouche pr\u00e9sente une bonne tension avec un \u00e9quilibre remarquable et une finale citronn\u00e9e et fra\u00eeche.<\/p>\n
Accords
\nParfait avec les huitres chaudes, les poissons en sauce, mais aussi les viandes blanches en sauce (veau, volaille).
\nLes sushis s\u2019agr\u00e9mentent parfaitement \u00e0 sa min\u00e9ralit\u00e9. Fromages de ch\u00e8vres, Bleus et Comt\u00e9.<\/p>\n
Service (en\u00b0): 10-11\u00b0C.<\/p>\n
Taux d’alcool: 12,5
\nDur\u00e9e de conservation: A boire dans les 2 ans
\nAcidit\u00e9: 0<\/p>\n
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C’est en 1720 que la famille Protheau, propri\u00e9taire du Ch\u00e2teau d\u2019Etroyes, commence \u00e0 cultiver la vigne sur les sols de Mercurey.
\nC\u2019est \u00e0 partir de ces ann\u00e9es-l\u00e0 que le domaine a commenc\u00e9 \u00e0 s\u2019\u00e9tendre, de g\u00e9n\u00e9rations en g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n
Une signature unique
\nNos vins sont issus des meilleures qualit\u00e9s de chaque terroir du vignoble, du Chablisien aux crus Beaujolais, en passant par la C\u00f4te de Nuits,
\nC\u00f4te de Beaune, C\u00f4te Ch\u00e2lonnaise et le M\u00e2connais, mettant en vitrine les plus belles expressions des c\u00e9pages embl\u00e9matiques du vignoble :
\nPinot Noir, Chardonnay et Gamay.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":12705,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[85,242,245,287,250,19],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-12704","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vins","7":"product_cat-regions","8":"product_cat-bourgogne","9":"product_cat-chablis","10":"product_cat-couleur","11":"product_cat-vin-blanc","13":"first","14":"instock","15":"taxable","16":"shipping-taxable","17":"purchasable","18":"product-type-simple"},"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/12704","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12704"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12705"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12704"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=12704"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=12704"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=12704"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}