C\u00e9pages
\nPinot Noir<\/p>\n
Situation g\u00e9ographique
\nTrait d\u2019union entre la C\u00f4te-d\u2019Or et la Sa\u00f4ne-et-Loire, le vignoble s\u2019\u00e9tend sur les communes de Cheilly-l\u00e8s-Maranges, Dezize-l\u00e8s-Maranges et Sampigny-l\u00e8s-Maranges.<\/p>\n
Vinification
\nVinification classique en cuve inox thermor\u00e9gul\u00e9e, sur une p\u00e9riode d’environ 3 semaines: Mac\u00e9ration pr\u00e9fermentaire \u00e0 froid autour de 8\u00b0C.
\nPigeages et remontages pour l’extraction de la couleur et de la structure. Fermentation avec pic de temp\u00e9rature autour de 30\u00b0C. Mac\u00e9ration post fermentaire \u00e0 25\u00b0C.
\nElevage en fut pendant 8 \u00e0 16 mois avec fermentation malolactique. 40 0 50.% de f\u00fbt neuf.<\/p>\n
Sol
\nLe sol est compos\u00e9 de marnes contenant du calcaire et de l\u2019argi.<\/p>\n
Caract\u00e9ristique sensorielle
\nCouleur: rouge profond aux reflets brillants.
\nNez: les fruits rouges, comme la groseille et la framboise, sont pr\u00e9sents dans le bouquet ainsi que des notes plus torr\u00e9fi\u00e9es et l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9es apport\u00e9es par l’\u00e9levage en f\u00fbts.
\nBouche: la bouche est pr\u00e9cise, fruit\u00e9e, l\u00e9g\u00e8rement min\u00e9rale et finement bois\u00e9e en finale. Les tanins sont pr\u00e9sents sans \u00eatre agressifs. L’ensemble nous donne un vin d’une belle longueur, flatteur et g\u00e9n\u00e9reux.<\/p>\n
Accords
\nId\u00e9al sur les viandes: entrec\u00f4tes, pi\u00e8ces de boeuf et agneau, brais\u00e9 ou en sauce, porc r\u00f4ti ou volailles mijot\u00e9es.
\nFromages \u00e0 p\u00e2tes molles ou fromages affin\u00e9s: Camembert, Brie, Munster, Maroilles, Epoisses, Reblochon.<\/p>\n
Service (en\u00b0): 14-15\u00b0C.<\/p>\n
Taux d’alcool: 13
\nDur\u00e9e de conservation: A boire dans les 4 ans
\nAcidit\u00e9: 0<\/p>\n
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C’est en 1720 que la famille Protheau, propri\u00e9taire du Ch\u00e2teau d\u2019Etroyes, commence \u00e0 cultiver la vigne sur les sols de Mercurey.
\nC\u2019est \u00e0 partir de ces ann\u00e9es-l\u00e0 que le domaine a commenc\u00e9 \u00e0 s\u2019\u00e9tendre, de g\u00e9n\u00e9rations en g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n
Une signature unique
\nNos vins sont issus des meilleures qualit\u00e9s de chaque terroir du vignoble, du Chablisien aux crus Beaujolais, en passant par la C\u00f4te de Nuits,
\nC\u00f4te de Beaune, C\u00f4te Ch\u00e2lonnaise et le M\u00e2connais, mettant en vitrine les plus belles expressions des c\u00e9pages embl\u00e9matiques du vignoble :
\nPinot Noir, Chardonnay et Gamay.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":12693,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[85,251,245,250,29],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-12689","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vins","7":"product_cat-grands-vins","8":"product_cat-bourgogne","9":"product_cat-couleur","10":"product_cat-vin-rouge","12":"first","13":"instock","14":"taxable","15":"shipping-taxable","16":"purchasable","17":"product-type-simple"},"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/12689","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12689"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12693"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12689"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=12689"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=12689"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=12689"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}