C\u00e9pages
\n100% Rolle (Vermentino)<\/p>\n
Mill\u00e9sime: 2020<\/p>\n
Degr\u00e9: 13 % Vol.<\/p>\n
Terroir
\nPropri\u00e9t\u00e9 de 300 ha dont 80 en Cru Class\u00e9, \u00e9tendue dans le triangle d\u2019or des C\u00f4tes de Provence, sur une vaste plaine dot\u00e9e d\u2019un terroir argilo-calcaire, \u00e9pic\u00e9 et min\u00e9ral. Un terroir de pr\u00e9dilection pour le rolle.<\/p>\n
Vinification
\nS\u00e9lection parcellaire.
\nVendanges nocturnes fin ao\u00fbt pour pr\u00e9server toute la fra\u00eecheur aromatique.
\nRefroidissement de la vendange \u00e0 15\u00b0C par passage dans un \u00e9changeur tubulaire avant mac\u00e9ration pelliculaire \u00e0 froid.
\nSuivent le pressurage et la s\u00e9lection des jus, un d\u00e9bourbage statique \u00e0 13\u00b0C, et une fermentation longue en cuves inox et en cuves b\u00e9ton \u00e0 temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e entre 15 et 18\u00b0C.
\n\u00c9levage sur lies fines avec des b\u00e2tonnages en fin de fermentation pour apporter de la rondeur au vin. Soutirage, filtration par filtre tangentiel, assemblage en fin d’ann\u00e9e, stabilisation par collage \u00e0 la bentonite.
\nTransfert et stockage sous azote pour pr\u00e9server les ar\u00f4mes et pr\u00e9server les vins de l’oxydation. Cette cuv\u00e9e est mise en bouteille en une seule fois.<\/p>\n
Histoire
\nCette cuv\u00e9e a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e en hommage au Duc de Sully, Premier Ministre du Roi Henri IV, qui planta au Ch\u00e2teau le premier m\u00fbrier de France en 1594 ainsi que de magnifiques platanes qui ornent les jardins. II implanta \u00e9galement nos crus \u00e0 la Cour de France et pronon\u00e7a cette c\u00e9l\u00e8bre phrase: \u00abPar le Roy j’en jure oncques ne vit vin plus d\u00e9lectable!\u00bb<\/p>\n
D\u00e9gustation
\nRobe jaune, or p\u00e2le. Le nez est g\u00e9n\u00e9reux et \u00e9l\u00e9gant. II d\u00e9gage des ar\u00f4mes subtils de p\u00eaches blanches et de pomelos rose.
\nL’attaque en bouche est ronde et suave. Une tr\u00e8s belle longueur tout en fra\u00eecheur.
\nCe blanc de blancs de gastronomie est \u00e0 d\u00e9guster entre 12\u00b0 et 13\u00b0.<\/p>\n
Accords
\nBlanc de Blancs de gastronomie \u00e0 boire de I’ap\u00e9ritif au dessert. Avec ses ar\u00f4mes d\u00e9licats, il accompagnera avec succ\u00e8s les repas de poissons frais grill\u00e9s, les fromages de ch\u00e8vre et sera fort appr\u00e9ci\u00e9 a I’ap\u00e9ritif.<\/p>\n
R\u00e9compenses
\nDepuis sa cr\u00e9ation dans les ann\u00e9es 1940, cette cuv\u00e9e a obtenu des m\u00e9dailles d’or et d’argent \u00e0 Paris, M\u00e2con, Saint -Tropez, Brignoles, ainsi que des coups de coeur et citations dans le Guide Hachette…
\n2019: M\u00e9daille d’Argent au Concours des Vinalies
\n2018: Prix d’Excellence au Concours des Vinalies
\n2016: M\u00e9daille de Bronze au concours g\u00e9n\u00e9ral agricole de Paris
\n2015: M\u00e9daille d’Argent au concours des vins de Saint Tropez et au concours des vins de M\u00e2con<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Fabre en Provence, depuis 1920, ambassadeur des six Domaines & Ch\u00e2teaux de notre famille.
\n550 ha de vignes en AOP C\u00f4tes de Provence dont 112 hectares en \u00ab\u00a0Cru Class\u00e9\u00a0\u00bb depuis 1955.<\/p>\n<\/div>\n
C\u00e9pages
\n100% Rolle (Vermentino)<\/p>\n","protected":false},"featured_media":10386,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[679,85,242,247,250,19],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-10384","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-cotesdeprovance","7":"product_cat-vins","8":"product_cat-regions","9":"product_cat-autres-regions","10":"product_cat-couleur","11":"product_cat-vin-blanc","13":"first","14":"instock","15":"taxable","16":"shipping-taxable","17":"purchasable","18":"product-type-simple"},"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/10384","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10384"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10386"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10384"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=10384"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=10384"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/france-gastronomie.shop\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=10384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}