Bourgogne
Clos du Château

AOC Bourgogne – Clos du Château

Sklizeň z Domaine Château de Meursault

CLIMAT
Předností Clos je, že pochází ze čtyř pozemků, které se nacházejí v areálu zámku. Je skutečným velvyslancem panství, toto víno se vinifikuje a zraje jako naše nejlepší Premier Cru.
Apelace: Bourgogne
Plocha využívaná vinařstvím: 7,5 ha obdělávaného ekologickou strategií od roku 2017
Celková plocha apelace: 988 ha a 68 arů
Odrůda: 100% Chardonnay
Půda: jílovo-vápencová, štěrkovitá
Expozice: na východ
Poloha: na rovině, v parku Château de Meursault
V Burgundsku slovo CLIMAT znamená část vinice vymezené člověkem.

VINIFIKACE A ZRÁNÍ
Po sklizni následuje pomalé a postupné lisování, které umožňuje výběr pouze té nejlepší šťávy.
Vinifikace: po statickém usazení se mošty vloží do dubových sudů, aby se zahájilo jejich alkoholové kvašení.
Zrání: na jemných kalech v nových dubových sudech (20%), v dubových sudech jednou až dvakrát použitých
a v nerezových kádích.
Doba zrání: 15 měsíců

Stáčeno do lahví v Château Meursault

DEGUSTACE
Gurmánská vůně žlutého ovoce s kořeněnými a opečenými tóny.
Teplota podávání 12° – 14° C.
Může se vypít hned, nebo uchovávat až 7 let

Párování jídla a vína: ryby, korýši, drůbež